高縣土火鍋的簡介

高州屬古僰侯國地，出產木耳香菌黃花竹筍，沙泥巧手制成砂鍋，煮上土特產，大燴菜寓意大匯財，濃香四溢，熱氣騰騰。

鍋心炭火旺，鍋內豬蹄土雞定其調，金鉤墨魚味提升，筍子芋頭黃花木耳填其肚，尖刀圓子鍋面呈，沙河豆腐，羊田條粉，慶符豌豆尖，爽口又清心，高縣土火鍋，鍋中翻騰十樣錦，宜賓非遺，保護傳承。

高縣土火鍋的做法

主料：豬腳、尖刀圓子、番茄、干墨魚、金鉤、炸豬腳、土雞。

輔料：香芋、筍子、木耳、海帶、黃瓜。

調味品：花椒、鹽、黃姜、大骨湯底。

做法：

1、精選優(yōu)質的香芋、筍子、木耳、海帶、豬腳、尖刀圓子、番茄等，處理并洗凈。

2、由下而上分六層擺放，并加入干墨魚、金鉤、炸豬腳、土雞。

3、再放入花椒、鹽、黃姜等調味。

4、倒入提前熬制的大骨湯底，在鍋的內膽放入燒紅的木炭，溫火慢燉2小時。

5、加入尖刀圓子，并加上番茄和黃瓜配色，靜待圓子熟透，即可上桌。