蒙古族餡餅的由來

相傳，蒙古餡餅是明朝末年，蒙古族蒙郭勒津部落定居遼寧阜新地區(qū)后創(chuàng)制的。

蒙古族餡餅是上等地方美食，是蒙古族人家招待貴客的主要食品之一，據(jù)今已有三百多年的歷史，每到蒙古族家庭作客，他們以餡餅這種面食，作為最好飯食招待來客。

漢族有句俗語：“好吃不如餃子”，蒙古族則這樣稱道：“好吃不如餡餅”，看來餃子和餡餅是同等上乘佳品。

蒙古餡餅怎么做

1、面粉里加適量水，邊放水邊攪動，到用筷子能挑出長條，又不沾盆，放到面案上即稀落為好。

2、挑選新鮮的應(yīng)季蔬菜，焯水后投涼、攥干，剁成細末。

3、剔去豬肉的皮、骨，同牛羊肉一起，剁為肉泥。

4、將菜末和肉泥混合，加入各種佐料拌勻成餡。

5、將面團放在撒有餑面案板，搓成粗條，切成大小一致的坯子。

6、坯子按成圓餅，放在掌心，放入餡料，用另一只手拿餡匙，把餡放在餅心。

7、邊用餡匙往餅心抿餡，邊用托餅的手掌的五指和虎口一張一弛來攏口。

8、包成后用手拍，用刀將餅翻到手掌上，吹掉兩面餑面，即可上鍋熟制。

9、把烙好的餡餅，放在鍋內(nèi)四周，擦去鍋里的面渣，在鍋底放一勺油，燒熱后，將餡餅放入油中，將兩面煎黃后，即可裝盤。