生腌基本介紹

所謂生腌，顧名思義就是那些鮮活的海鮮經(jīng)過腌制之后制作而成的一種食物，比如皮皮蝦，大蝦，螃蟹。很多地方也會把這些食物叫作醉蝦醉蟹，這種食物在潮汕沿海地區(qū)是非常常見的，可能很多南方地區(qū)或者是沿海地區(qū)的小伙伴，對于生腌應(yīng)該是非常了解的。

生腌菜品特色

潮汕生腌海鮮有“毒藥”之美譽，是指吃過的人都會愛上那個味道無法自拔，猶如中毒，潮汕生腌突出的特點就是清而不淡，鮮而不腥，嫩而不生，肥而不膩。

生腌制作方法

生腌螃蟹

食材：螃蟹、香菜、蔥、朝天椒、姜、鹽、料酒、糖、醬油、醋

做法：

1、將螃蟹洗凈放入一個器皿中；

2、倒入鹽，醬油，少許醋，少許料酒，放入蔥、香菜、姜；

3、鹽要多放，醬油也是，但是不要太咸，一次要放到位；

4、拌勻，之后放入冰箱冷藏，第二天就可以吃了。

生腌蝦

食材：皮皮蝦、蔥、姜、辣椒，魚露、老抽、涼白開，蒜蓉米醋

做法：

1、先將皮皮蝦洗凈控干水；

2、然后把蔥、姜、辣椒切末，撒勻；

3、再加上魚露、老抽、涼白開；

4、蒜蓉米醋，這是吃生腌海鮮最關(guān)鍵的佐料，消毒、殺菌。

生腌血蚌

食材：血蚌（毛蚶）、香菜、朝天椒、蒜辯、魚露、白醋、醬油、麻油、胡椒粉、涼開水

做法：

1、把血蚌清洗干凈，用沸水倒入血蚌中，4秒鐘左右即可把水瀝干，把血蚌掰開，放入盤中；

2、把蒜，香菜，紅辣椒分別剁碎后裝入碗中加調(diào)料拌勻待用；

3、將調(diào)好的腌料均勻的倒入掰好的血蚌上，再將腌好的血蚌放入冰箱冷藏15分鐘以上即可開吃。

生腌蚵仔

食材：蚵仔、蔥、蒜泥、姜泥、辣椒粉、醬油、糖

做法：

1、蔥洗凈切末備用；

2、蚵仔洗凈，瀝干水分后以醬油腌漬3～5分鐘；

3、倒出醬油，加入蔥末、蒜泥、姜泥、辣椒粉、糖輕輕拌勻，密封后冷藏半天即可食用。

生腌不能和什么食物同吃

水果

生腌最好不要跟水果一同食用，因為有些水果的性質(zhì)比較特殊，可能存在一些寒性成分，而大多數(shù)生煙也都是偏寒性食物，兩者一同吃很有可能會給身體造成不必要的麻煩，后果也是比較嚴重的。

酒

我國是一個酒文化源遠流長的國家，自古以來人們就有飲酒的習(xí)慣，現(xiàn)如今喝酒的情況仍然非常普遍，可是喝酒傷肝，經(jīng)常喝酒還可能會給腸胃以及其他內(nèi)臟，甚至是人的心血管造成較大的傷害。所以提醒大家吃生腌的時候最好不要喝酒，以免導(dǎo)致腸胃健康受損，甚至?xí)黾踊忌舷嚓P(guān)病癥的風(fēng)險。

茶水

飲食方面適量喝點淡茶其實并沒有太大的問題，而且還能夠為身體補充茶葉當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)，但是不建議喝濃茶，并且吃完生腌之后不建議喝茶。以免導(dǎo)致茶水與生腌海鮮當(dāng)中的營養(yǎng)物質(zhì)發(fā)生沖突，也可能會給身體造成一定的傷害。