基本介紹

永寧青蝦，江蘇省南京市浦口區(qū)特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。

永寧青蝦個體大，爪尖黃，殼薄，體透，有光澤。煮制后蝦殼鮮紅，蝦香濃郁，味鮮微甜，肉質(zhì)緊密有彈性，富含硒、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。

2020年12月25日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“永寧青蝦”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

品質(zhì)特點

外在感觀特征

永寧青蝦個體大，爪尖黃，殼薄，體透，有光澤。煮制后蝦殼鮮紅，蝦香濃郁，味鮮微甜，肉質(zhì)緊密有彈性。

內(nèi)在品質(zhì)特征

永寧青蝦富含硒、鎂、鈣、鐵、磷、維生素A、維生素B1、B2、E等微量元素。谷氨酸含量2.1～2.3%;甘氨酸含量0.9～1.0%。

生長環(huán)境

土壤地貌

永寧青蝦主產(chǎn)區(qū)土質(zhì)為粘底河沙土的成土母質(zhì)，屬滁河沖積物，地面高程約8米，略低于河沙土，表土層質(zhì)地為中壤，底粘易滯水形成潛水層，圩區(qū)以雞屎土、馬肝土為主。

氣候條件

永寧地處老山以北，滁河以南，屬北亞熱帶氣候區(qū)，氣候溫和濕潤四季分明，雨量豐富。夏季多東南風(fēng)，冬季多東北風(fēng)，全年平均風(fēng)速3.4米/秒，年平均氣溫16.3℃，日照時數(shù)1908.4小時，全年無霜期223天，年均降水量1278.3毫米，淡水魚蝦蟹養(yǎng)殖年生長期可達8個月以上，適宜多種水生動植物的生長繁衍。

水文條件

永寧青蝦主產(chǎn)區(qū)分屬滁河水系，境內(nèi)河網(wǎng)密布，蕩灘連片，水域廣闊，滁河、朱家山河等河流流經(jīng)，共有大小溝河200余條，滁河過境水年均10億立方米，養(yǎng)殖面積2萬畝，占全街道總面積的27%。養(yǎng)殖區(qū)域以天然雨水為主，以滁河水為補充。

永寧是南京農(nóng)業(yè)主導(dǎo)街（鎮(zhèn)）之一，境內(nèi)方圓5公里范圍內(nèi)無工業(yè)廠區(qū)，無工業(yè)污染排放。水源充沛、水質(zhì)清新，無污染，水質(zhì)肥沃，屬營養(yǎng)型水體。天然餌料資源豐富，水生植物生長茂盛，是永寧青蝦獨特的自然生長條件。

生產(chǎn)過程

永寧青蝦養(yǎng)殖過程管理嚴(yán)格按照《永寧青蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》組織實施。

苗種放養(yǎng)前每667㎡施放腐熟糞肥80千克～150千克，整個養(yǎng)殖周期內(nèi)平均每7天～10天注滁河水1次，每次10厘米～20厘米，保持水質(zhì)肥活嫩爽。

池塘種植本地獨有的水草“狗尾巴薇”，種植面積占塘口水面的30%～40%。全程使用青蝦專用配合飼料投喂，飼料投喂定質(zhì)、定量、定時、定點。

生產(chǎn)情況

2019年，永寧青蝦養(yǎng)殖面積1340公頃，年產(chǎn)量1000噸。

榮譽認證

2007年10月，永寧“綠一”青蝦被認定為江蘇省名牌產(chǎn)品。

2020年12月25日，中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部批準(zhǔn)對“永寧青蝦”實施農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護。

歷史起源

永寧一帶捕撈青蝦、養(yǎng)殖青蝦歷史悠久。

1998年，浦口區(qū)開始嘗試系統(tǒng)養(yǎng)殖青蝦。

2021年1月，永寧街道已建成永寧共興青蝦特色產(chǎn)業(yè)園，會從種苗培育、養(yǎng)殖和銷售等環(huán)節(jié)，推行青蝦標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營，建立健全品牌宣傳機制，推動青蝦產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級，提升區(qū)域公用品牌價值，努力將資源優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢和經(jīng)濟優(yōu)勢，推進“永寧青蝦”產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展；同年10月11日，“e路同行智惠江蘇‘?dāng)?shù)字鄉(xiāng)村’篇”網(wǎng)絡(luò)主題活動走進南京浦口永寧青蝦產(chǎn)業(yè)園。