基本介紹

潛江嘗相思辣醬是湖北嘗香思食品有限公司，沿襲傳統(tǒng)的制醬方式，融入民間作坊祖?zhèn)鞯拿刂乒に?，從而形成的具有鮮明特征的醬品制作方法。

歷史由來

醬的發(fā)源，始于距今3000多年前的西周時(shí)期。

據(jù)史料記載，《周禮》中已有“百醬”之說，春秋時(shí)孔子《論語》曰：“不得醬，不食”。

到了唐代，大豆、面粉作為主料參與“全料制麹”，且一直沿用至今。

潛江制醬的發(fā)端，尚無法確考，僅在1990年出版的《潛江縣志》（卷十六）記載：“清道光末年潛江城關(guān)關(guān)廂門有吳長(zhǎng)茂醬園以老子號(hào)面市，以醬芥菜、醬火腿、醬牛肉、花椒腐乳遠(yuǎn)近聞名”。

歷經(jīng)一百多年滄桑，演繹成就了今湖北嘗香思食品有限公司。

品種種類

嘗香思醬品分為發(fā)酵性和非發(fā)酵性兩大系列，以香辣牛肉醬為代表，集中反映了其醬品生產(chǎn)的工藝特征：一是原料選自于綠色農(nóng)產(chǎn)品種植基地和優(yōu)質(zhì)畜牧品養(yǎng)殖基地。

二是采用優(yōu)秀的傳統(tǒng)釀造方法生產(chǎn)出既是獨(dú)立的產(chǎn)品，又是配方輔料的發(fā)酵性品種，以秘制工藝合成“醬母”，繁衍出風(fēng)味別致的非發(fā)酵性醬品。

三是以熬制、泡制、腌制多種方式，經(jīng)30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列產(chǎn)品。