麻洋糖心皮蛋是湖北天門(mén)的特產(chǎn),產(chǎn)自天門(mén)市的麻洋鎮(zhèn)。
外觀上晶瑩剔透,其蛋白表面透著一絲半透明的光澤;質(zhì)感非常柔軟,用筷子夾一夾都怕把它夾散了;軟而不爛是麻洋糖心皮蛋的又一特點(diǎn),整個(gè)皮蛋在碗中微微抖動(dòng),卻怎么也不會(huì)散開(kāi)。
麻洋糖心皮蛋以咸味為主,其中帶有淡淡的甜味,非常適合各年齡段的人們食用,可謂是老少咸宜。
麻洋糖心皮蛋的制作工藝
麻洋糖心皮蛋的制作工藝非常細(xì)致,將各種各樣的調(diào)料以一定比例混合后,放在22°至25°的市內(nèi),靜置約五到十天的時(shí)間后進(jìn)行檢查,確保沒(méi)有問(wèn)題后繼續(xù)待其發(fā)酵,整個(gè)過(guò)程需要的時(shí)間為一個(gè)月左右。
將皮蛋制好后,一般保質(zhì)期為3-4個(gè)月,確保沒(méi)有變質(zhì)后就可以食用。