西湖寶塔肉是什么肉

西湖寶塔肉用的就是五花肉，一斤半生鮮五花肉出一斤寶塔肉。

西湖寶塔肉的做法

原料：五花肉、白糖、老抽、泡發(fā)好的梅干菜、蔥姜蒜適量、寶塔肉磨具。

方法步驟：

1、五花肉焯水洗凈，下料酒、老抽、生抽等腌制，而后煮至熟爛，切成規(guī)整的大方塊，放進(jìn)冰庫冷凍。

2、待肉塊彈韌適中，大廚們便在冰庫里操刀“筑寶塔”，一塊肉被剮成均勻的小片，肉斷皮不斷，牽成長長的一條線，而后順著寶塔模具環(huán)繞堆疊。

3、再用筍干、黃花菜、菌菇等不同風(fēng)味的配料填滿塔腹，最后下佐料封口。

4、待食用時(shí)，只須加熱，開模，倒扣入盤中，便是一座巍巍鎮(zhèn)餐塔。食客們相攜拆塔，肉片出筷即斷。如是，便將西湖寶塔海納腹中。