鮑魚燜雞怎么做好吃

原料：雞、鮑魚、洋蔥、姜片、生粉、鹽、白糖、蠔油、柱侯醬、清水。

做法步驟：

1、首先準(zhǔn)備八個(gè)鮮活的鮑魚。用勺子從鮑魚裂縫處掏出內(nèi)臟。如果嫌麻煩，也可以掏出鮑魚肉，再去除內(nèi)臟。鮑魚掏干凈后，再用清水清洗兩遍以上，直至水變清澈為止。制作鮑魚燜雞，鮑魚的黑邊可以省略，不用清洗。如果覺(jué)得賣相不好，根據(jù)自己的情況來(lái)定。

2、再準(zhǔn)備半只洗凈的土雞，砍成適中的小塊。做這道菜雞總要選擇稍微老一點(diǎn)的，這樣吃起來(lái)會(huì)有嚼勁，太嫩的雞吃起來(lái)會(huì)很黏，沒(méi)有口感，氣味也不夠濃郁。先剁好后放一邊備用。

3、切三十克姜片備用。再切少許的蔥白段。準(zhǔn)備一個(gè)空碗，盛出十克左右的悶醬。如果沒(méi)有悶醬，可以用諸侯醬代替。

4、然后把雞稍微腌制下，適量的蠔油、鹽、糖，適量的醬油。加醬香味，少許的廣東米酒，去腥。生姜攪拌均勻，攪拌均勻后再下入適量的淀粉，攪拌均勻。下一步正式制作鮑魚燜雞。

5、鍋中燒水，下適量的米酒，下鮑魚，沖水一分鐘左右。沖水的目的可以去除鮑魚的腥味，汆好水后再用清水清洗一遍鮑魚，也可以防止鮑魚內(nèi)部繼續(xù)加熱，導(dǎo)致鮑魚過(guò)老。

6、把鍋洗凈，下入適量的油滑鍋，再把油倒出。鍋中留入適量的底油，下姜片，把姜片爆香。姜片爆香后把姜片撈出，鍋中留油，再下腌制好的雞塊，把雞塊煎香。煎制的時(shí)間大概五分鐘左右。

7、底部的雞塊煎好后繼續(xù)翻面煎制。雞塊煎香后，再下入姜片燜醬、料酒。再改用大火把悶醬炒香，讓醬香完全的和雞塊融合在一起。雞塊炒香后，再加入適量的水淹沒(méi)過(guò)雞塊，再下入焯好水的鮑魚。

8、下適量的鹽、糖調(diào)味里少許的蠔油提鮮，少許的老抽上色，再把它翻拌均勻。然后轉(zhuǎn)小火，蓋上鍋蓋燜三分鐘左右。三分鐘后打開鍋蓋，下午蔥段下適量的淀粉水勾芡。最后再給它適量的明油，翻拌均勻出鍋。再把它盛到提前預(yù)熱的砂鍋里。

鮑魚燜雞的功效與作用

1、補(bǔ)脾益氣：雞肉是溫性的食材，具有良好的溫中益氣、健脾養(yǎng)胃的功效，對(duì)于脾胃虛弱導(dǎo)致食欲不振、乏力倦怠有一定的改善作用，而鮑魚是是名貴的海產(chǎn)品，其所富含的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)脾胃有良好的補(bǔ)益作用。

2、美容抗衰：鮮品鮑魚其蛋白質(zhì)約占24%，干品更高達(dá)40%，其中含有的膠原蛋白能夠幫助肌膚重塑彈性，起到美容亮膚的效果，而雞肉含有的維生素A、硒元素等物質(zhì)，具有清除自由基，抑制脂質(zhì)過(guò)氧化物形成的功效，因此鮑魚雞肉一起燉湯具有不錯(cuò)的美容防衰作用。

3、增強(qiáng)免疫：鮑魚富含多種生理活性物質(zhì)，對(duì)維持機(jī)體酸堿平衡、神經(jīng)肌肉興奮方面具有重要作用，研究發(fā)現(xiàn)，鮑魚肌肉酶解物可以顯著提高小鼠機(jī)體運(yùn)動(dòng)耐力、應(yīng)激能力和免疫功能，而雞肉消化率高，含有對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類物質(zhì)，兩者同食對(duì)身體免疫有不錯(cuò)的提高加強(qiáng)。