冬陰功湯介紹

冬陰功湯（Tom yum或者tom yam）是泰國和老撾的一道富有特色的酸辣口味湯品。也叫東炎湯，在泰國非常普遍。主要食材有檸檬葉、香茅、蝦等。冬陰功湯的名字中，“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，翻譯過來其實(shí)就是酸辣蝦湯。冬陰功湯極辣，其中還放有大量咖喱，但習(xí)慣了之后不少人倒是會貪戀上它。

泰國大小餐館、普通人家常飲此湯，從而成為泰國菜的代表。同時(shí)，它也是在其他東南亞國家，如馬來西亞、新加坡、印尼非常受歡迎的菜品。

冬陰功湯都放什么食材

冬陰功湯的主要食材有檸檬葉，香茅，蝦，南姜等，不過泰國人對冬陰功的煮法有不同喜好，最基本上的材料就是冬陰功醬，有人會加椰奶，也有人加花奶，另外還有一些人兩者都加，或者兩者都不加的清冬陰功湯。

冬陰功湯的功效

1、泰國人認(rèn)為，冬陰功湯有非常好的養(yǎng)生效果，曾有研究顯示，常喝冬陰功湯的人，患癌幾率要比不喝的人低許多。

2、冬陰功湯可以抑制消化道腫瘤生長。

3、香茅可以幫助腸胃排出多余的氣體。

4、檸檬葉可以鎮(zhèn)咳并緩解胃痛。

5、紅辣椒則對呼吸系統(tǒng)、血液循環(huán)和心臟都有很好的保健作用。

6、冬陰功湯還有驅(qū)濕作用。

冬陰功湯對女人功效

1、滋陰補(bǔ)身

冬陰功湯會放入蝦、蟹、貝類等海鮮進(jìn)行烹飪，其營養(yǎng)十分豐富，含有高蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素、維生素D、維生素E、鈣、鉀、鎂、磷、鋅、鐵、銅等營養(yǎng)成分，女人經(jīng)常食用可補(bǔ)充上述營養(yǎng)物質(zhì)，起到滋陰補(bǔ)身的作用。

2、抗菌止癢

冬陰功湯中放有香茅，這是一種具有很好的抗菌效果的食材，其含有的精油成分具有抑制微生物或殺死微生物的功效，對革蘭陽性菌、陰性菌皆有抑制作用，女人經(jīng)常喝冬陰功湯可以抗菌止癢。

3、開胃助消化

冬陰功湯放入了檸檬、香葉、辣椒、姜等食物，這些食物都具有開胃助消化的作用，能讓冬陰功湯吃起來味道酸辣開胃，有很好的健胃助消化功效，非常適合食欲不振、反胃惡心、消化不良的女性適量食用。

4、增強(qiáng)免疫力

冬陰功湯富含蛋白質(zhì)等營養(yǎng)，而蛋白質(zhì)是建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)，食用冬陰功湯能補(bǔ)充足人體所需蛋白質(zhì)，增強(qiáng)女性抵抗力，促進(jìn)身體發(fā)育，降低疾病發(fā)生率。

冬陰功湯熱量

泰式冬陰功湯100克的熱量是199大卡，日常食用一般一次吃100-200克并不會導(dǎo)致人長胖，而且冬陰功湯屬于高蛋白質(zhì)食品，適合減肥期間食用，但不能過量攝入，如一次性吃500克的話，再加上其他食物的熱量，一頓飯就有1000大卡以上的熱量了，長期這樣吃容易使人長胖。

冬陰功湯的做法

烹飪材料：

主料：八只基圍蝦，八個(gè)大蛤蜊，數(shù)只新鮮口蘑，一個(gè)番茄。（可酌情增添，此為一人份）

輔料：香茅（檸檬草），青檸檬，幼茄，九層塔，薄荷葉，姜，小紅椒，香菜一小棵，檸檬葉子，椰漿和淡奶油，一瓶魚露，橄欖油。

做法：

1、洗凈所有材料，香茅兩根切段，三片青檸檬，幼茄8個(gè)，姜切片，九層塔和薄荷葉各一小撮，7，8個(gè)小紅椒橫切成小圈?？谀⑶衅?，番茄切小丁。

2、蝦切下頭部，去沙線。蛤蜊燙至開口。起油鍋，放入少許橄欖油，蝦頭和蝦身一同入鍋煸炒至變色，取出備用。再加適量油入鍋，將小紅椒，姜，香茅，番茄，蘑菇一同放入煸炒，加入適量的水，再加入蝦頭，檸檬片，九層塔，薄荷葉，燒開后加入椰漿和淡奶油，攪勻，換小火，煮20分鐘。（可以根據(jù)口味多加點(diǎn)椰漿和淡奶油，更香）煮好后，加鹽，和兩小勺魚露調(diào)味。

3、最后，將蝦身和焯過水的蛤蜊放入已調(diào)味后的湯，微煮即可。再加入些許香菜。

冬陰功湯食用禁忌

1、忌多喝

冬陰功湯味道酸辣，十分開胃，適當(dāng)食用可以增進(jìn)食欲，幫助消化，但若是食用過多，容易刺激腸胃，導(dǎo)致腸胃不適問題，加上冬陰功湯以蝦為主要食材，而蝦肉富含蛋白質(zhì)，吃太多不易消化，容易出現(xiàn)身體消化不良的現(xiàn)象。

2、對海鮮過敏人群忌食

冬陰功湯會放入蝦、蟹、貝類等海鮮進(jìn)行烹飪，因此對海鮮過敏的人群是不能吃的，否則容易誘發(fā)或加重過敏癥狀，出現(xiàn)皮膚紅腫瘙癢、惡心、嘔吐、腹絞痛、腹瀉等病癥表現(xiàn)。

3、胃腸道疾病人群忌食

冬陰功湯味道酸辣，食用對腸胃具有一定的刺激性，如果本身患有胃腸道的人群是不適合吃冬陰功湯的，否則會加重病情，尤其是胃炎、腸炎患者，更要避免類似冬陰功湯這種辛辣刺激性食物。

4、上火、體熱人群忌食

冬陰功湯用到的食材有蝦、辣椒、香茅，這些都是性味溫?zé)岬氖澄?，食用后可加重體內(nèi)熱氣，若是本身就有上火、體熱不適的人群，是不宜吃冬陰功湯的，否則容易誘發(fā)或加重口舌生瘡、大便干燥、失眠多夢、口腔潰瘍、牙齦腫痛、口干、小便短赤等癥狀。