釀田螺的材料：

主料：田螺500克。

輔料：豬肉(瘦)50克。

調(diào)料：鹽6克，赤砂糖2克，淀粉(玉米)10克，味精2克，黃酒10克，五香粉1克。

釀田螺的做法：

1、先將豬肉洗凈，切碎，剁成茸糊狀；

2、將大田螺用刀砍掉尾部兩圈硬殼，用錐子將田螺肉挑出(去內(nèi)臟)，田螺殼洗凈另用；

3、將田螺內(nèi)洗凈，切碎，剁成田螺糜糊；

4、田螺與肉茸同放入碗內(nèi)，加精鹽、紅糖、淀粉、味精、五香粉等佐料攪拌起勁；

5、并按量逐一塞進田螺殼內(nèi)；

6、炒鍋放置火上，加植物油燒至六成熱，加蔥花、姜末煸炒出香；

7、放入田螺翻炒，烹入黃酒，加雞湯適量，改用小火煨煮至熟；

8、加精鹽、味精，淋入麻油即成。

釀田螺食用注意：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。