開平行山餅是什么

開平美食，不得不提鄉(xiāng)下赤坎，街邊小吃也極具特色，如赤坎糖水，赤坎牛腩粉，赤坎煲仔飯等等，受到很多來開平旅游觀光的游客的歡迎，其中赤坎行山餅最為出名。

祭祖掃墓，在開平叫行山，從農(nóng)歷二月初二到清明節(jié)，是開平人傳統(tǒng)的行山的時間。以前祭拜祖先的燒餅，就叫做行山餅，不過現(xiàn)在什么時候都能吃到。

行山餅的做法及配方

在發(fā)酵后糯米粉團中間配入想要的味道，例如蛋黃、豆沙、叉燒等餡料后，放在鐵盤中夾在兩層火炭間烤制大約十分鐘就可以了，不知是不是烤制工藝原因所以又叫燒餅?zāi)?，行山餅要燒到有少少金黃先好吃，而且行山餅還要趁熱吃最好吃，外香內(nèi)柔軟，每年從元宵節(jié)開始至清明節(jié)期間，市面上都有不少即做即烤的燒餅檔。這些燒餅得到了各地游客們的青睞，不少人特意到赤坎買來嘗鮮。