吳江的平望醬菜因?yàn)槠焚|(zhì)好、口味佳，在國內(nèi)負(fù)有盛名。將夏秋的瓜果蔬菜腌制成醬菜，不僅冬季可以食用，而且能吃到來年春天，可謂既方便快捷又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。平望特有的醬菜，如乳黃瓜、大頭菜、蘿卜干等，甚至還有辣油、辣醬。

平望醬菜對于原料的選擇有著很高的要求，以乳黃瓜為例，平望地處太湖流域，土地肥沃，湖河密布，氣候溫暖，雨量充沛，是著名的魚米之鄉(xiāng)，也是乳黃瓜的家鄉(xiāng)。

平望醬菜之所以為平望醬菜，自然有著和其他醬菜不同的地方。原來，在乳黃瓜腌制的時候，師傅們會在其表面抹上一層黃豆面粉，這樣不僅有利于其發(fā)酵，也保證了乳黃瓜的色澤和口感。之后，再配上甜醬、白糖、鹽、蜂蜜下缸，逐層均加，并保證周圍通風(fēng)的環(huán)境，這樣，具有鮮、嫩、甜、脆四大特點(diǎn)的平望醬黃瓜就能“粉墨登場”了，成為餐桌上的佐餐佳品。一口平望醬菜，吃下的是菜，留在嘴里的是濃濃的江南風(fēng)味。