盤龍心是什么

盤龍心是蘇式糕點(diǎn)的珍品。它是盛澤糕點(diǎn)中的上品、宴席上的名點(diǎn)，主產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳江盛澤地區(qū)。盤龍心是盛澤非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，有300多年歷史，被贊為蘇式糕點(diǎn)的珍品，更是盛澤鎮(zhèn)一款歷史悠久的地方特色小吃，深受食客喜愛(ài)。

盤龍心糕點(diǎn)的做法

配料：糯米和大米按照一定配比磨成的米粉、玫瑰醬、豆沙醬、紅糖、松子仁、糖冬瓜、紅綠絲、糖豬油、白砂糖。

做法：在高約1厘米的不銹鋼箍里，放上滿滿的米粉，抹平。在米粉上不規(guī)則地澆上幾勺玫瑰豆沙。澆好玫瑰豆沙后，在空白的位置，不規(guī)則地澆上一些豆沙。用上好的紅砂糖，將其余空白位置填滿。上蒸籠蒸熟即可。

盤龍心糕點(diǎn)特色

盤龍心糕面上點(diǎn)綴著紅色的玫瑰醬、紫色的豆沙、棕色的紅糖、白色的冬瓜條、象牙色的松子仁，再加上紅綠絲，各種色彩組合在一起，真的像一條色彩斑斕的蟠龍。

盤龍糕的味道層次也非常豐富，米香、花香、油香、松子香，種種香味層層疊加相得益彰，聞起來(lái)絕對(duì)能令人唾液分泌加速，讓你有想咬一口的沖動(dòng)。

盤龍心歷史起源

在盛澤早年經(jīng)營(yíng)絲綢的莊面上，有一家名為金順記的糕點(diǎn)鋪。一天，一位賬房先生來(lái)買糕點(diǎn)，發(fā)現(xiàn)在一大塊糕點(diǎn)上，中間位置因?yàn)榉帕撕芏鄨?jiān)果仁等輔料，所以賣相特別好，于是賬房先生想單獨(dú)買下中間的糕點(diǎn)。

糕點(diǎn)鋪的老板由此受了啟發(fā)，在后來(lái)制作這種糕點(diǎn)時(shí)，他用大中小三個(gè)銅箍，將糕點(diǎn)分割成3塊，中間綴滿堅(jiān)果仁的單獨(dú)賣，圍繞中間的兩圈糕點(diǎn)，則切成數(shù)塊，分開(kāi)賣。切成數(shù)塊的普通糕點(diǎn)，就像一條龍一樣，圍繞著中間的部分，盤龍糕由此得名。

如今，生活水平提高了，大家只要吃盤龍糕的中間部分，也就是盤龍心。盤龍心也成了吳江的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。

盤龍心傳說(shuō)

傳說(shuō)中，盛澤遭遇了一次龍卷風(fēng)災(zāi)害，肆虐的龍卷風(fēng)從盛澤的東面卷到西面，就在大家一籌莫展的時(shí)候，一條神龍出現(xiàn)了。神龍圍繞著盛澤不停地游弋，很快，在神龍的威壓下，龍卷風(fēng)消失了。后來(lái)，盛澤人做出了盤龍糕，以此紀(jì)念那條保護(hù)了盛澤的神龍。