形態(tài)及特征

體長最大不超過60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無肝刺。額角發(fā)達，上下緣皆有鋸齒，上緣基部形呈雞冠狀隆起，末邯尖細邯分上緣無齒，但近末端處常有1或2附加小齒，下緣末有小齒數(shù)個。腹部第2節(jié)側(cè)甲覆于第1、第3節(jié)側(cè)甲外面，第4-6節(jié)向后趨細而短小，尾節(jié)窄長，末端尖。大顎有由2節(jié)成的觸須。第1、第2步足有螫，第2對較粗大。第3-5對步足爪狀或細長柱狀。

生活習(xí)性

秀麗白蝦主要生活在湖內(nèi)的敞水區(qū)域和湖內(nèi)較大的河道內(nèi)，它白天潛入水低，夜間升到湖水上層，所以撲蝦產(chǎn)量較高，并喜光亮。秀麗白蝦屬雜食性動物，終生以浮游動物、植物碎屑、細菌等為餌料，盛產(chǎn)于太湖，并被稱以“太湖三寶”之一，也是內(nèi)蒙古呼倫湖地方特產(chǎn)。

飼養(yǎng)方法

池塘條件

要求水源充足,排灌方便,面積在2畝以上，水深在1.3米以上的為適宜。對池塘底質(zhì)并沒有非常嚴(yán)格要求。經(jīng)驗表明，秀麗白蝦正常生長要求的溶氧為3mg/L以上，因此，進水不方便的池塘需要有增氧設(shè)備。

水質(zhì)培育

清塘和水質(zhì)培育的時間在放苗前的12-15天。池塘需要徹底清塘，畝用生石灰150-200KG，也可用漂白粉清塘；抽回水時需用80目以上網(wǎng)過濾，池塘水深度50CM以上，對于不同的池底，需要在控制水質(zhì)和投放餌料時，采取不同方法：比如在淤泥較厚的池塘，以培養(yǎng)浮游生物為主，時刻注意水中氨基氮和亞硝基氮的存量，利用光合細菌或者其他措施將它們控制在0.5PPM以下；在淤泥很少的池塘，根據(jù)水質(zhì)施有機肥或者無機肥（尿素、過磷酸鈣或者經(jīng)發(fā)酵的有機肥）來培養(yǎng)水質(zhì)。 ?

放養(yǎng)密度

秀麗白蝦由于自身比較嬌嫩，應(yīng)以單養(yǎng)為宜。在池塘中，春夏（一般3－4個月育成）一般放養(yǎng)8萬尾/畝，秋季（一般8－9個月育成）一般放養(yǎng)10萬尾/畝以上，可以依水源和增氧條件調(diào)整放養(yǎng)的數(shù)量。

投喂飼料

秀麗白蝦屬于雜食性水生生物，喜食浮游動植物、昆蟲幼體、螺蜆類、蚌肉、各種草、菜類、豆餅、麩皮、米糠和人工配合飼料等。在人工飼養(yǎng)條件下，對餌料的品種、質(zhì)量要求并不高，應(yīng)因地制宜地投放適當(dāng)?shù)酿D料；投喂時要注意多樣化，避免長時間投喂單一飼料；另外由于秀麗白蝦夜間活動頻繁，傍晚及夜間投喂非常重要。我們在湖州錦山魚場主要投喂螺螄鮮肉和配合飼料；在安吉主要通過種植水草和投人工配合飼料；在省淡水所苗種基地，主要是利用淤泥較厚培育浮游動植物，通過光合細菌來控制水質(zhì)，10月投人工配合飼料。

水質(zhì)控制

從實踐看來，秀麗白蝦的養(yǎng)殖池水質(zhì)要避免激烈變化，保持相對穩(wěn)定，使其始終處于“肥、活、爽、嫩”。秀麗白蝦的養(yǎng)殖與其他甲殼類一樣，對水質(zhì)要求比魚類更嚴(yán)格。由于秀麗白蝦生長是通過脫殼實現(xiàn)的，水中的有害化學(xué)物質(zhì)容易傷害它們，養(yǎng)殖期間嚴(yán)密檢測以下理化因子：水溫，透明度，三態(tài)氮，PH,DO,PO43—P,COD等。在池塘中移植極少量水草，使用增氧機與換水，定期使用生石灰、EM等水質(zhì)改良劑，對秀麗白蝦的養(yǎng)殖池水質(zhì)調(diào)控都十分有效。

繁殖方式

秀麗白蝦的抱卵盛期為4月中旬至8月底，5～6月間為盛產(chǎn)卵的高峰期。8月份當(dāng)年大個體幼蝦長35毫米，體重2克即可性成熟抱卵，老蝦抱卵量300粒左右，當(dāng)年幼蝦抱卵量100粒左右，4至7月可連續(xù)抱卵2至3次，繁殖能力較強。

價值及其他

食用：鮮食可采用鹽水、油爆蝦片、蝦仁、蝦丸、蝦卷等做法，蝦仁還可做成“蝦仁炒蛋”、“蝦仁羹湯”、“石榴蝦仁”等名菜。用鮮活白蝦做“嗆蝦”，吃在嘴里，奇嫩異常，鮮美無比。