基本介紹

該菜品據(jù)說(shuō)源于挑夫們?cè)诮诸^挑著擔(dān)擔(dān)賣面而得名。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。擔(dān)擔(dān)面是將面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。

菜品特色

其面條細(xì)滑，主要佐料有紅辣椒油、肉末、川冬菜、芽菜、花椒面、紅醬油、蒜末、豌豆尖和蔥花等，口味油香麻辣，比較適口。擔(dān)擔(dān)面相傳為1841年一個(gè)綽號(hào)叫做陳包包的自貢小販創(chuàng)制，隨后傳入成都，因?yàn)樵缙谑怯帽鈸?dān)挑在肩上沿街叫賣，所以叫做擔(dān)擔(dān)面。日本的不少拉面館也有四川擔(dān)擔(dān)面供應(yīng)。

制作方法

1.把小蔥切成蔥花，大蒜切成粒。

2.準(zhǔn)備擔(dān)擔(dān)面調(diào)料包。

3.鍋燒熱放入肉餡煸炒出油。

4.放入蔥花和蒜粒煸炒出香味。

5.倒入兩包擔(dān)擔(dān)面調(diào)料包，翻炒均勻。

6.加入適量的開水煮一分鐘左右關(guān)火。

7.燒一鍋水，水開后放入面條煮開。

8.點(diǎn)兩次水后放入青菜燙熟。

9.撈出面條和青菜，放入碗中。

10.放上芽菜。

11.舀兩勺炒好的肉臊子放在面上，澆少許面湯，放上蔥花就可以了。

12.一碗香噴噴的擔(dān)擔(dān)面就做好了。

13.攪拌均勻就可以吃了，看起來(lái)不紅，但是很辣的，我愛(ài)吃辣椒都覺(jué)得辣呢。

食用須知

1.芽菜和擔(dān)擔(dān)面調(diào)料網(wǎng)上都可以買到。

2.調(diào)料包里有咸味，不用再放調(diào)料了。

3.面條最好選用棍棍面，放了堿面的那種吃起來(lái)勁道，好吃，賣面條那就有賣的。