生物學(xué)特性

形態(tài)特征

青蝦身體分為頭胸部與腹部，甲殼在頭胸部稱頭胸甲，身體由20節(jié)組成，頭部5節(jié)，胸部8節(jié)，頭胸部的體節(jié)已經(jīng)愈合，共同演化成頭胸部各器官和體節(jié)。腹部7節(jié)，第二腹節(jié)的側(cè)甲邊緣覆蓋在第一和第三腹甲上，至體尾時(shí)漸細(xì)，尾節(jié)呈三角形演化成部分尾扇。除腹部第七節(jié)外，每個(gè)體節(jié)各有附肢一對(duì)。成體雄蝦的第二對(duì)步足比雌蝦強(qiáng)大。雌蝦的生殖孔開口于第三對(duì)步足內(nèi)側(cè)，外觀呈一小突起，生殖孔四周有剛毛。雄蝦輸精管開口于第五對(duì)步足基部?jī)?nèi)側(cè)，另外，第二腹肢的內(nèi)肢內(nèi)緣有一棒狀突起，而雌蝦卻沒有。

從外部看，青蝦的體色呈青藍(lán)色，間雜有棕綠色的斑紋。頭胸部和腹部分界明顯，頭胸部粗大，從腹部開始逐步細(xì)小。體外覆蓋以堅(jiān)硬的幾丁質(zhì)甲殼，體節(jié)之間有肌膜相連，頭胸部前端中央延伸額劍，長(zhǎng)度約為頭胸甲長(zhǎng)的3/4，額劍上緣有12～15個(gè)齒，下緣有2～4個(gè)齒。頭胸甲的前下側(cè)部每側(cè)各具2個(gè)刺。頭胸甲在體側(cè)形成鰓甲，鰓甲內(nèi)為葉狀鰓。體色的深淺常隨生活的水質(zhì)環(huán)境而起變化，水質(zhì)清澈、透明度較高時(shí)，蝦體色淺淡，在水肥透明度差的環(huán)境，蝦體色變深發(fā)暗。

生活習(xí)性

青蝦屬純淡水產(chǎn)，生活于江河、湖沼、池塘和溝渠內(nèi)，冬季棲息于水深處，春季水溫上升后，始向岸邊移動(dòng)，夏季在沿岸水草叢生處索餌和繁殖。

產(chǎn)卵期自4月至9月初，盛期為6、7兩月。適宜的水溫是18－28℃。越冬后的母蝦，在4－7月間可連續(xù)產(chǎn)卵二次。當(dāng)?shù)谝淮嗡a(chǎn)的卵孵化時(shí)，卵巢又已成熟，接著進(jìn)行蛻皮、交配和第二次產(chǎn)卵。兩次產(chǎn)卵所隔的時(shí)間約20－25天左右。當(dāng)年的新蝦群中，有部分蝦（體長(zhǎng)一般在24－35毫米間）在8月份性成熟并抱卵，而它們所生的后代在當(dāng)年是不能產(chǎn)卵的。

雌蝦的卵巢發(fā)育成熟后，卵巢呈褐綠色，腹部側(cè)甲的邊緣呈淡黃色，且向兩側(cè)張開。交配在雌蝦產(chǎn)卵前進(jìn)行。交配前，雌蝦一般都要先蛻皮。交配時(shí)，雄蝦將雌蝦抱住，身體的腹面與雌蝦的腹面相貼，側(cè)臥水底或水草上，隨后雄蝦排放精莢。交配的時(shí)間很短。交配后的雌蝦，一般在24小時(shí)內(nèi)即產(chǎn)卵。產(chǎn)卵的時(shí)間多在黎明以前。卵巢內(nèi)所有成熟的卵一次產(chǎn)出。

抱卵數(shù)與體長(zhǎng)成正比，體長(zhǎng)45毫米以上的雌蝦，抱卵數(shù)在1,500－4,000粒之間；體長(zhǎng)45毫米以下的，抱卵700－2,000粒；在當(dāng)年新蝦群中的抱卵蝦（體長(zhǎng)24－35毫米），抱卵數(shù)在200－500粒之間。

雌雄蝦的比例平時(shí)約為10:7，而在產(chǎn)卵盛期，由于雄蝦在交配不久即死亡，因而雌雄的比例可降為10:4。雌蝦在繁殖結(jié)束以后也陸續(xù)死去，因此，青蝦的壽命一般僅為一年左右。

生長(zhǎng)特點(diǎn)

青蝦學(xué)名為沼蝦，主要分布于中國(guó)和日本淡水水域中，具有繁殖力高，適應(yīng)性強(qiáng)，食性廣，肉味鮮美，可常年上市等優(yōu)點(diǎn).其生活習(xí)性具有以下特點(diǎn)：

1.沼蝦屬雜食性水產(chǎn)動(dòng)物，偏食動(dòng)物性飼料，人工養(yǎng)殖以商品飼料喂養(yǎng)為主.

其最適生長(zhǎng)水溫為18-30℃，當(dāng)水溫下降到4℃時(shí)進(jìn)入越冬期，當(dāng)水溫升到10℃以上時(shí)活力加強(qiáng)，攝食逐步加強(qiáng).

2.營(yíng)底棲生活，喜歡棲息在水草叢生的緩流處.棲息水深從1-2米到6-7米不等.夏秋季青蝦在岸邊淺水處尋食和繁殖.冬季則移到較深的水區(qū)越冬，很少攝食和活動(dòng).

3.水溫18℃左右，性成熟青蝦開始交配產(chǎn)卵，青蝦的交配往往在臨近產(chǎn)卵時(shí)才進(jìn)行.

4.青蝦具背光性，白天隱伏在暗處，夜間出來活動(dòng).生殖季節(jié)卻一反常態(tài)，白天也會(huì)出來進(jìn)行交配活動(dòng)；還有投料時(shí)，白天也會(huì)出來爭(zhēng)食.

5.青蝦是雜食性動(dòng)物，生物。幼蝦階段以浮游生物為食，自然水域中的成蝦主要食料是各種底棲小型無脊椎動(dòng)物、水生動(dòng)物的尸體、固著藻類、多種絲狀藻類、有機(jī)碎屑、植物碎片等。人工養(yǎng)殖的青蝦能攝食各種商品飼料，如酒糟、豆腐渣、豆餅、蠶蛹、蚌肉、麥粉、魚肉粉、大米飯、螺螄，尤其喜歡食蛆躬。

6.青蝦主要靠嗅覺或觸角尋找食物，覓食時(shí)，青蝦的觸角不停地在水中探索，當(dāng)找到食物時(shí)，即用第一、第七對(duì)步足將食物鉗起送人口中。青蝦的消化道直而短，因而常常需不停地進(jìn)食。在極度饑餓時(shí)，還會(huì)出現(xiàn)同類相殘擄食的情況。

7.青蝦平時(shí)喜居于安靜的角落，或藏身于洞穴中，或棲息在水草從中，它對(duì)食物的占有、空間的占有和配偶的爭(zhēng)奪有領(lǐng)域行為，不容他蝦入侵，一旦發(fā)現(xiàn)入侵者，即舉起第2對(duì)步足奮力驅(qū)趕。

8.青蝦通常棲息在水草叢中，因而養(yǎng)蝦池中必須種植適量水草或設(shè)置人工蝦巢，一般可就地取材，利用現(xiàn)成的樹根或用塑料網(wǎng)等物。

9.青蝦喜逆水游動(dòng)，遇敵時(shí)先用第2對(duì)步足防御，臨危時(shí)，則借助腹部屈伸、尾扇撥水而急速退縮避敵。

10.青蝦游泳能力差，只能作短距離的游動(dòng)，常在水底草叢中攀緣爬行。但是在受驚或受到敵害時(shí)，能用腹部急劇收縮、尾扇撥水后退，然后身體突然伸直一彈便從水中逃遁。

11.青蝦具有廣鹽性，可生活于淡水和低鹽度河口水域。多集群于水草叢生、水流緩慢的近岸水域。一般是夏秋季在沿岸淺水處攝食及活動(dòng)，冬春季移動(dòng)到較深的水域越冬，適溫范圍較廣，可自然過冬。

12.青蝦的游泳能力較弱，只能作短距離的游動(dòng)，多數(shù)時(shí)間攀附于水草或其他水中物體上，在遇敵害時(shí)，依靠腹肌驟縮向后彈跳。

13.青蝦的攝食強(qiáng)度主要取決于水溫，一般3月當(dāng)水溫上升到14℃ 左右時(shí)開始攝食，4-10月攝食強(qiáng)度最大，12月低溫期進(jìn)人越冬階段，很少攝食，只有氣溫略有回升時(shí)才少量攝食。

棲息環(huán)境

⒈水質(zhì)

要硬度較高的淡水，水質(zhì)清新，溶氧豐富，偏堿性，符合漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。

⒉水溫

水溫不可過高或過低，其最宜水溫為20~25度，繁殖盛期為26~30度

⒊溶氧

青蝦不耐低氧環(huán)境，其耗氧率和窒息點(diǎn)都比一般魚類高，當(dāng)魚池缺氧時(shí)，青蝦會(huì)最先浮頭，最先死亡。

⒋光照

光照是青蝦生長(zhǎng)育肥的重要因素，其成蝦較懼怕光照，但幼蝦則有較強(qiáng)的趨光性，青蝦對(duì)光色有選擇性，黃光和綠光對(duì)它較易引起趨光反應(yīng)，對(duì)紅光則有避光反映。

繁殖過程

青蝦生長(zhǎng)快，在5－6月份孵化出的幼苗，一般約40天就能長(zhǎng)到3厘米左右，到11月份每只體重一般可達(dá)3－5克。青蝦一生中蛻要13－15次皮，它的生長(zhǎng)發(fā)育就是靠蛻皮來完成的，生命一般為14－18個(gè)月。

青蝦的繁殖季節(jié)在每年4~8月份，以6~7月份為盛期。繁殖水溫18℃~29℃，最適22℃~27℃。當(dāng)年蝦可達(dá)性成熟產(chǎn)卵。一般每尾親蝦每個(gè)繁殖季節(jié)可產(chǎn)卵2~3次。產(chǎn)卵活動(dòng)多在夜間進(jìn)行，交配24小時(shí)后即產(chǎn)卵。產(chǎn)卵量的多少與體型大小有關(guān)，4~6厘米親蝦產(chǎn)卵量在600~5000粒，一般1000~2500粒。

卵產(chǎn)出后附著在雌蝦第1－4腹足上（腹足上出現(xiàn)許多剛毛以附卵）。發(fā)育早期的卵，顏色較深，為黃綠色或褐綠色，以后隨著發(fā)育越來越淡，由黃綠色或褐綠色變成淡黃色，即將孵化的卵，除兩復(fù)眼外幾乎透明無色。卵與卵連接的牢固程度在發(fā)育的不同時(shí)期也不相同，起初連接牢固，晚期的則彼此很容易分離，而且容易從母體上脫落下來。卵附著于腹肢上孵化，一般約需20~25天孵出蚤狀幼體。

繁殖技術(shù)

（一）產(chǎn)卵期 選留親蝦產(chǎn)卵所需的水溫在18℃以上。長(zhǎng)江中下游地區(qū)在4月中旬到9月中旬，6－7月是產(chǎn)卵盛期，6中旬到7月中旬為最盛期。

（二）產(chǎn)卵和孵化 在產(chǎn)卵群體中，6－7月產(chǎn)卵的親蝦，個(gè)體較大，這是經(jīng)過越冬的老齡蝦；7月以后產(chǎn)卵的親蝦，個(gè)體較小，這是當(dāng)年繁殖后長(zhǎng)成的蝦。產(chǎn)卵和孵化的全過程，都在網(wǎng)箱中進(jìn)行。網(wǎng)箱分培育箱和孵化箱兩種。培育箱用網(wǎng)目為196目/平方厘米的聚乙烯網(wǎng)布制作，規(guī)格為10米x 667米x 1．7米，箱底和箱上口各裝一根聚乙烯杠繩，網(wǎng)箱為敞口浮動(dòng)式，安裝時(shí)使網(wǎng)箱有0．3米露出水面，防止逃蝦。箱內(nèi)放置用于孵化的木染小網(wǎng)箱1－2只，用網(wǎng)目為12目/平方厘米的聚乙烯網(wǎng)布制作，規(guī)格為1．7米x 1米x O．5米，安裝時(shí)使網(wǎng)箱露出水面5厘米，并在箱底四角各系一小磚塊。

親蝦宜在產(chǎn)卵前移到培育箱中育肥。當(dāng)水溫達(dá)到18℃時(shí)，親蝦即進(jìn)行交配，一般交配后24小時(shí)內(nèi)產(chǎn)卵。雌蝦臨產(chǎn)時(shí)，腹部時(shí)伸時(shí)屈，背部聳起。

產(chǎn)出的卵呈橢圓形，卵黃很多，并成團(tuán)附著在雌蝦有剛毛的腹部l－4對(duì)附肢上。越冬后的老齡蝦可連續(xù)產(chǎn)卵2次，第二次產(chǎn)卵是在第一次產(chǎn)出的卵孵化以后，青蝦的產(chǎn)卵數(shù)和親蝦的年齡及體長(zhǎng)有關(guān)系，越冬后的老齡

齡蝦，產(chǎn)卵最多可達(dá)5000粒，而當(dāng)年繁殖成熟的蝦，體長(zhǎng)3厘米，產(chǎn)卵最多只有700粒左右。

當(dāng)卵出現(xiàn)復(fù)眼時(shí)，應(yīng)將抱卵雌蝦放進(jìn)孵化小網(wǎng)箱中，每只網(wǎng)箱放700－1000只。6－7天后，幼體即能破膜脫離親蝦并落進(jìn)培育箱中。此時(shí)應(yīng)把孵化箱連同產(chǎn)過卵的親蝦，一并拿出網(wǎng)箱。

地理分布

青蝦在世界上只分布于中國(guó)和日本，除中國(guó)西北的高原和沙漠地帶外，其他不論哪個(gè)地區(qū)，只要有水資源就有它的存在。

青蝦在中國(guó)的分布極廣，安徽、江蘇、上海、浙江、福建、江西、廣東、湖南、湖北、四川、河北、河南、山東等地均有分布。

江蘇泗陽、浙江德清是中國(guó)的“青蝦之鄉(xiāng)”。

養(yǎng)殖技術(shù)

選擇稻田

根據(jù)青蝦淺水生活、雜食性及生長(zhǎng)快的特點(diǎn)，在二晚稻田中放養(yǎng)青蝦苗種，將其培育成商品蝦，不但可提高二晚稻田的綜合利用率，多產(chǎn)出名優(yōu)水產(chǎn)品，而且可增加稻田的綜合效益，是農(nóng)民增收的一條好路子?，F(xiàn)將有關(guān)技術(shù)介紹如下：

一、稻田的選擇和準(zhǔn)備

1、稻田選擇

養(yǎng)殖蝦田首先要選擇那些水質(zhì)無污染，水源充足，能夠保水、保肥的稻田；其次要盡量選擇那些交通比較便利的田塊。

2、稻田的準(zhǔn)備

在早稻收割后，即可進(jìn)行稻田準(zhǔn)備。一是加高加固田埂，使之高0.7米，寬0.6米，不垮不漏；二是疏通進(jìn)排水系統(tǒng)，確保排灌自如；三是設(shè)置好攔魚柵，在 進(jìn)水口設(shè)置40目、80目的雙層篩網(wǎng)，排水口設(shè)置60目的單層篩網(wǎng)；四是挖好溝和池，在稻田進(jìn)水處挖一小池，深0.6米，面積占稻田面積的10%，在稻田 中挖寬3米、深0.5米的"十"字形或"田"字形溝，溝面積占稻田面積10%，溝池總面積占稻田總面積的20%。

二、管理措施

1、清田消毒

在蝦苗、蝦種放養(yǎng)前半個(gè)月，每畝潑灑75-100公斤生石灰進(jìn)行消毒，清除野雜魚類、黃鱔、泥鰍等敵害。

2、管好水質(zhì)

在消毒后，苗種放養(yǎng)前7天，將水位保持在50厘米左右，每畝施用有機(jī)肥100公斤培肥水質(zhì)，為蝦苗準(zhǔn)備豐富適口的天然餌料。苗種下田后，水質(zhì)既不能濃也 不能淡，在養(yǎng)殖前期，水質(zhì)應(yīng)稍濃，少換水，后期應(yīng)稍淡，多換水，水的透明度應(yīng)保護(hù)在40厘米左右。施肥應(yīng)堆施牛、豬、雞、鴨等有機(jī)糞肥，不宜潑灑人糞尿和 無機(jī)肥，以防肥效過快惡化水質(zhì)。為了提高水中鈣質(zhì)，促進(jìn)青蝦蛻殼，每隔15-20天潑灑一次生石灰漿，用量5公斤/畝。

3、苗種放養(yǎng)

按照畝產(chǎn)青蝦25公斤的要求，畝放養(yǎng)青蝦苗(1厘米)1萬尾-2萬尾，青蝦苗種在二晚禾苗栽插一周以后放養(yǎng)，放養(yǎng)時(shí)應(yīng)選擇陰天或早晨、傍晚進(jìn)行。

4、合理投喂

二晚稻田飼養(yǎng)青蝦的餌料應(yīng)以投喂青蝦專用料為宜。如無青蝦料，可根據(jù)當(dāng)?shù)氐脑蟻碓从貌巳~、米糠、豆餅、麥麩等植物性餌料與蚯蚓、魚粉、小雜魚、螺螄肉等動(dòng)物性餌料配合，再加入少量蝦殼素、微量元素、骨粉等添加劑制成顆粒飼料投喂。植物性餌料與動(dòng)物性餌料之比為7:3。日投喂量為青蝦重量的3%-4%， 每天投喂二次，上、下午各一次，上午在9時(shí)～10時(shí)投喂，投喂量為全天用量的30%；15時(shí)-16時(shí)投喂，投喂量為全天用量的70%，投喂時(shí)應(yīng)將餌料均勻 灑在溝池中。

5、慎重用藥

水稻和水體用藥應(yīng)特別謹(jǐn)慎，青蝦對(duì)菊脂類、有機(jī)磷、擬菊脂類藥物極為敏感，應(yīng)避免使用。水稻在 使用其它農(nóng)藥時(shí)應(yīng)注意：一是要將溝池中的水加深，稀釋落在水體中的農(nóng)藥濃度減弱農(nóng)藥對(duì)青蝦的危害；二是盡量少地將農(nóng)藥落在水體中。主要辦法是施用粉狀農(nóng)藥 應(yīng)在早晨進(jìn)行，以便將粉狀農(nóng)藥粘附在水稻葉、莖的露水上，施用水劑農(nóng)藥，應(yīng)在下午進(jìn)行，這時(shí)水稻的葉莖干燥，便于粘附農(nóng)藥。噴藥時(shí)，噴嘴應(yīng)橫向或朝上，盡 量將藥物噴在稻葉上。

6、設(shè)置隱蔽物

栽種了水稻的田中不可設(shè)隱蔽物，未栽種水稻的田中，要設(shè)隱蔽物。在溝、池中用繩或網(wǎng)將水葫蘆、水花生等水生植物固定成草帶，供蝦棲息，防止敵害侵襲。

三、收獲

青蝦收獲在晚稻收割時(shí)或收割以后進(jìn)行，收獲時(shí)逐漸降低田水，將青蝦集中至溝和池中，用拉網(wǎng)捕捉或用專用蝦籠捕捉，符合規(guī)格的青蝦出售，小規(guī)格蝦可轉(zhuǎn)塘或轉(zhuǎn)田繼續(xù)養(yǎng)殖。

混合養(yǎng)殖

池塘條件 在青蝦與魚的混養(yǎng)時(shí)，對(duì)于池塘的要求是面積要在0.5～2畝，水深應(yīng)該達(dá)到0.8～1米。首先池塘應(yīng)該先用生石灰清潔徹底。在下塘的前3～5天時(shí)間內(nèi)，每畝要施基肥250～400千克左右，而且要對(duì)池塘進(jìn)行徹底的清野除害。

幼體下塘 下塘的掌握溫差不超過3℃。如溫差太大時(shí)，先行調(diào)節(jié)水溫，待其基本一致后，才將青蝦幼體在池塘上風(fēng)頭徐徐放入水中，放養(yǎng)時(shí)嚴(yán)防劇烈倒入，以免青蝦幼體嗆入泥中而窒息死亡。青蝦幼體下塘前先進(jìn)行試水，證明毒性消失，才放養(yǎng)青蝦幼體。

投餌 在下塘的初期時(shí)段，每萬尾幼體日投黃豆?jié){5克（干重）。具體投喂量還要根據(jù)池塘水質(zhì)、天氣變化和青蝦的攝食情況，靈活掌握。青蝦幼體變態(tài)結(jié)束，即與夏花或大規(guī)格魚種混養(yǎng)，改投花生餅粉。隨著蝦體的成長(zhǎng)，投餌數(shù)量應(yīng)逐漸增加，同時(shí)逐步加大花生餅顆粒，以供青蝦抱啃。根據(jù)青蝦常棲息近岸淺水區(qū)及夜晚覓食的習(xí)性，餌料應(yīng)在近岸淺水區(qū)潑灑，并在傍晚加投1次。魚種放養(yǎng) 青蝦變態(tài)后，即可放養(yǎng)夏花魚種或大規(guī)格魚種。

水質(zhì)調(diào)節(jié) 比起單養(yǎng)魚類，魚蝦混養(yǎng)對(duì)水質(zhì)的要求是更為嚴(yán)格的。尤其是在飼養(yǎng)期間，水溫應(yīng)為20～30℃，池水透明度應(yīng)保持在23～29厘米，pH值為7.0～7.2。并且每隔5～7天要注水10～15厘米，這樣才會(huì)使池塘水的溶氧量一直保持在比較高的程度上.

雙茬養(yǎng)殖

池塘選址　土質(zhì)為壤土，緊靠水源，水源充足，水質(zhì)良好，排灌便利，周圍3千米內(nèi)無污染源，水質(zhì)符合NY5051的標(biāo)準(zhǔn)要求，其中溶解氧達(dá)到5毫克/升，pH值7．5左右，交通、電力方便。

池塘條件　池塘為長(zhǎng)方形，東西向，坡比l：3，池底平坦略向排水口傾斜，池塘淤泥10厘米，可注水1.5米，面積5畝。池塘配有1．5千瓦葉輪式增氧機(jī)1臺(tái)、2．2千瓦的潛水泵1臺(tái)，并有完善的進(jìn)排水系統(tǒng)。耳義水口周圍有網(wǎng)圍攔，進(jìn)排水口分別用60月以上的篩絹包裹，防止野雜魚等敵害生物隨水流入和青蝦外逃。

清塘消毒　清整池塘，用水泵排干池水，除去多余淤泥，保留10厘米，經(jīng)曝曬數(shù)火后，用60O千克生石灰消毒，每畝用量100千克，將生石灰加水稀釋，令池均勻潑灑，隔日，再用鐵耙將池底淤泥和石灰攪和耙勻，以徹底殺滅池塘中的野雜魚、病原體及害生物。2月15日灌注新水，首次進(jìn)水60厘米。為培育充足的浮游生物和底棲生物，在茁種下塘前7天，共施放發(fā)酵腐熟的有機(jī)肥1500千克，每畝用量300千克。存第二茬青蝦放養(yǎng)前，要將塘中的青蝦、花白鰱全部出池，用茶籽餅再次清塘后方可放養(yǎng)。

苗種放養(yǎng)　2月底，第一茬放養(yǎng)2500尾/千克左右，體長(zhǎng)2．5～3厘米，每畝放養(yǎng)1 2千克，約3萬尾。放養(yǎng)前用3%的食鹽水浸浴2～3分種，放養(yǎng)的幼蝦無病無傷、體表干凈無附著物、體色光亮、附肢健全、活力強(qiáng)、規(guī)格基本卡兀l刮，并一次放足。同時(shí)在池塘中適量配養(yǎng)濾食性魚類，10天后，共搭養(yǎng)大規(guī)格魚種花鰱100尾、白鰱200尾。8月進(jìn)行青蝦的第二茬放養(yǎng)，共投放3000～4000尾/千克，體長(zhǎng)1．5～2厘米，每畝放養(yǎng)13千克，約為4．55萬尾。蝦苗規(guī)格均勻，體質(zhì)健壯，經(jīng)消毒后入池，放苗后半月，共套養(yǎng)花白鰱夏花魚種1200尾。蝦苗放養(yǎng)前用3#的食鹽水浸泡2-3分鐘。

人工養(yǎng)殖

1.采捕天然蝦苗，在江河、池塘中，青蝦聚集的區(qū)域往往也有大量蝦苗存在，可用蝦籠、拖網(wǎng)等工具捕獲進(jìn)行專養(yǎng)。

2.人工繁殖

親蝦選留與培育：繁殖季節(jié)可直接挑選自然水域的成熟親蝦進(jìn)行強(qiáng)化培育繁殖。秋冬季可在養(yǎng)殖池內(nèi)或自然水域捕撈的蝦中選留越冬供翌年繁殖蝦苗。親蝦選留的標(biāo)準(zhǔn)是體形好，體色正常，肥滿健壯，無病無傷，雌性個(gè)體4厘米以上，雄性個(gè)體6厘米以上。雌雄為3：1。

青蝦的雌雄區(qū)別為：

A同齡個(gè)體，雄性大于雌性；

B雄性第二步足較雌性強(qiáng)大；

C雌性腹部第四、五步足基部間的距離較寬，呈"八"字形，而雄性較狹窄；

D雄性個(gè)體第五步足基部?jī)?nèi)側(cè)各有一對(duì)輸精管開口，雌性沒有；

E雄性第二腹肢的內(nèi)肢各有一棒狀雄性附肢，雌性沒有。

親蝦培育塘可用水泥池或土地，水泥池面積以100~300平方米為好，池塘面積2×667平方米左右，水深1米左右。要求水源充足，水質(zhì)良好，排灌方便。親蝦放養(yǎng)前要嚴(yán)格消毒。水泥池放養(yǎng)密度為250~500克/平方米，池塘放養(yǎng)密度為5~10千克/667平方米。池塘中應(yīng)投放一些樹枝、瓦筒、網(wǎng)片等供蝦攀緣棲息。冬季水溫7℃以上要適當(dāng)投飼，開春后要加強(qiáng)投飼，進(jìn)行強(qiáng)化培育。投喂飼料有麥麩、豆餅、新鮮或煮熟的螺蚌肉、魚肉及熟蛋黃等蛋白質(zhì)含量高的飼料，以滿足繁殖期間的營(yíng)養(yǎng)需要。

原池繁苗：青蝦在培育水體中能自然交配產(chǎn)卵孵化。因此可直接用培育親蝦池作產(chǎn)卵、孵化池，直至培育出仔蝦。原池繁苗除給親蝦投飼外，應(yīng)定期取樣檢查，當(dāng)受精卵出現(xiàn)眼點(diǎn)時(shí)即應(yīng)向塘中施有機(jī)肥，以培育浮游動(dòng)物供蝦苗攝食，孵出蝦苗后還應(yīng)適當(dāng)投喂熟蛋黃。池水透明度以控制在30厘米左右為宜，當(dāng)仔蝦體長(zhǎng)約1厘米時(shí)轉(zhuǎn)塘分養(yǎng)。

青蝦對(duì)水體中溶氧等因子的要求高于一般家魚，特別是幼體發(fā)育階段，更要注重水質(zhì)管理，水質(zhì)要保持肥、活、嫩、爽。因此，每天或隔天注換部分池水，適時(shí)追肥，水面種植部分水生植物，以供蝦棲息和調(diào)節(jié)水質(zhì)，每隔半月全池用25PPM石灰水潑灑消毒。

除培肥水質(zhì)外，要適量補(bǔ)充人工飼料，每天每667平方米投豆?jié){1~1.5千克，或每5萬尾苗用碎熟蛋黃一個(gè)，豆?jié){和蛋黃要用篩絹過濾后潑灑投喂。每天分上午8~9時(shí)，下午17~18時(shí)和晚上20~21時(shí)三次分別按30%、40%和30%的比例投喂，一周后可投喂不經(jīng)過濾的豆?jié){。當(dāng)幼蝦變?yōu)樽形r后可投喂麥粉、豆渣、魚糜等做成面團(tuán)狀的飼料。

小水泥池集約繁苗：繁殖池面積15平方米左右，深1米，池底投放瓦片、磚塊等作隱蔽物，水面放些水葫蘆，放養(yǎng)親蝦80~100尾/平方米，雌雄比例3：1，投喂飼料強(qiáng)化培育，使親蝦在池中自然多次交配產(chǎn)卵孵化。要加強(qiáng)水質(zhì)管理。

青蝦蚤狀幼體有較強(qiáng)的趨光性，且多分散于池的中上層，因此剛孵出的蚤狀幼體，可在夜間燈光照射池水使之聚集的方法收集，并轉(zhuǎn)入專門育苗池中培育。育苗池面積以1~5平方米，深0.6米為宜，每立方水體放蚤狀幼體5~10萬尾。

培育池使用前要徹底殺菌消毒，培育用水要經(jīng)過濾、曝氣。日投飼4~8次，每次以吃飽為度。飼料有輪蟲、小型枝角類和橈足類的無節(jié)幼體，豐年蟲無節(jié)幼體、熟蛋黃等。培育過程要晝夜充氣，經(jīng)常換水、排污，保持水質(zhì)清新。當(dāng)發(fā)現(xiàn)有蚤狀幼體變?yōu)橛孜r時(shí)，需向池中投放供幼蝦攀附的物體。

培育過程中若發(fā)現(xiàn)鐘形蟲、累枝蟲等寄生蟲病，可用100PPM的福爾馬林或0.4~0.6PPM的孔雀石綠全池潑灑，有較好療效?；蛴酶咤i酸鉀0.5PPM全池潑灑，一小時(shí)后換水50%~70%，能有效控制病情。

約經(jīng)20~30天培育，蚤狀幼體即可變態(tài)為仔蝦，便可進(jìn)入成蝦養(yǎng)殖。

親蝦產(chǎn)后經(jīng)強(qiáng)化培育，可再次產(chǎn)卵孵苗。病害防治

做好養(yǎng)殖水體的清塘消毒工作。幼體易發(fā)生累枝蟲等寄生蟲病，要注意防治。抱卵蝦、成蝦養(yǎng)殖要注意預(yù)防水蛇、水鼠、蛙類、水鳥的危害。在飼料不足時(shí)，青蝦會(huì)自相殘食，要加強(qiáng)飼喂管理工作。

蝦對(duì)農(nóng)藥很敏感，應(yīng)注意所用水的污染監(jiān)測(cè)。

成蝦疾病尚不多見，主要有：

爛鰓?。翰∥r鰓絲發(fā)黑、霉?fàn)€，可用1PPM漂白粉全池潑灑治療。

紅體?。撼跗谖r尾棲發(fā)紅，隨后擴(kuò)大到整個(gè)腹部乃至頭胸部，多由操作不善引起。應(yīng)以預(yù)防為主，在操作進(jìn)小心輕放，不使蝦堆壓受傷。

食用簡(jiǎn)介

營(yíng)養(yǎng)分析

1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；

2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

食用適宜

1.適宜腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人食用；適宜中老年人缺鈣所致的小腿抽筋者食用；中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用；

2.宿疾者、正值上火之時(shí)不宜食蝦；患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的人不宜吃蝦；蝦為動(dòng)風(fēng)發(fā)物，患有皮膚疥癬者忌食。

食物相克

蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。

制作指導(dǎo)

1.青蝦烹調(diào)法有炸、燴、鹽鹵、油爆、炒，還可加工成湖米；

2.色發(fā)紅、身軟、掉拖的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食；蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。

食療作用

蝦性溫味甘，入肝、腎經(jīng)；

有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效；

適宜于腎虛陽痿、生精補(bǔ)髓，遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。