簡介

亦稱白腳蝦、馬來西亞大蝦、金錢蝦、萬氏對蝦等，素有淡水蝦王之稱。原產(chǎn)地集中在厄瓜多爾沿岸，是世界上養(yǎng)殖量最高的三大蝦種之一。其殼薄體肥，肉質(zhì)鮮嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。除富有一般淡水蝦類的風(fēng)味之外，成熟的羅氏沼蝦頭胸甲內(nèi)充滿了生殖腺，具有近似于蟹黃的特殊鮮美之味。每百克蝦肉蝦肉含蛋白質(zhì)20.6克，脂肪0.7克，并含有多種維生素及人體必須的微量元素，系高蛋白營養(yǎng)水產(chǎn)品。鮮食可烹調(diào)紅燜大蝦、煎白蝦、溜蝦段、琵琶大蝦、炒蝦仁等。加工可制成蝦干、蝦米等海味品。

形態(tài)特征

體肥大，青褐色。每節(jié)腹部有附肢1對，尾部附肢變化為尾扇。頭胸部粗大，腹部起向后逐漸變細(xì)。頭胸部包括頭部6節(jié)，胸部8節(jié)，由一個外殼包圍。腹部7節(jié)，每節(jié)各有一殼包圍。附肢每節(jié)1對，變化較大，由前向后分別為兩對觸角，3對顎，3對顎足，5對步足，5對游泳足，1對尾扇。成蝦個體一般雄性大于雌性，最大個體雄性體長可達(dá)40厘米，重600克；雌性體長可達(dá)25厘米，重200克。雄性第二步足特別大，呈蔚藍(lán)色。

生長習(xí)性

食物

羅氏沼蝦是一種生長速度快，食譜廣，營養(yǎng)豐富的經(jīng)濟(jì)蝦類，體型大，最大可40厘米，重600克，原產(chǎn)東南亞一帶。池塘養(yǎng)殖蝦體多呈灰黃色，不耐低溫，生長適宜水溫為20~34℃，對水體溶氧量要求較高。 羅氏沼蝦為雜食性甲殼動物，偏愛動物性食物，人工飼養(yǎng)的飼料要求粗蛋白含量在37~38%左右，其中動物蛋白質(zhì)含量約占20%，植物蛋白質(zhì)占17~18%。剛孵出的羅氏沼蝦體長1.7~2.0毫米，經(jīng)兩個月可長至3厘米左右的小蝦。放養(yǎng)3厘米左右的蝦種，經(jīng)5個月飼養(yǎng)，平均體重可達(dá)30克左右。

生存條件

羅氏沼蝦原產(chǎn)于熱帶、亞熱帶水域中，其適應(yīng)的生活水溫為24～30℃，當(dāng)水溫下降到16℃時，行動遲緩，逐步死亡。因此在我國適宜的養(yǎng)殖時間只有4～5個月。

羅氏沼蝦營底棲生活，喜棲息在水草叢中。一般白天潛伏在水底或水草叢中，晚上出來覓食。攝食的方式主要用2對螯足來捕捉小動物和有機(jī)碎屑。羅氏沼蝦僅能作短距游泳，主要靠腹部的6對附肢和尾節(jié)劃動。隨著不同的生長發(fā)育階段，它的棲息習(xí)性也有所不同，甚至是相反。幼體發(fā)育階段生活在具有一定鹽度的咸淡水中，若放入純淡水中，不久就會死亡。幼體喜集群生活，經(jīng)常密集于水的上層，有較強(qiáng)的趨光性，但又避開強(qiáng)光和直射光。

養(yǎng)殖方法

養(yǎng)殖條件

1、池塘準(zhǔn)備面積5-30畝，水深1.5m左右，水源無污染，進(jìn)排水方便。通電和水陸交通便利。一個養(yǎng)殖周期結(jié)束后，排干池水，鏟除表層淤泥，曬至表面干硬龜裂。放種前2周，用藥物消毒，放種前1周經(jīng)過濾注水。2、配套設(shè)施每5畝水面配備3KWt曾氧機(jī)1臺，進(jìn)水口設(shè)置抽水機(jī)泵1臺套，為了羅氏沼蝦二次淡化，用彩條布攔起蝦池一角作暫養(yǎng)池。3、時間銜接11月初至翌年4月底為青蝦飼養(yǎng)期；5月初清塘消毒，5月中旬至6月上旬投放南美白對蝦或羅氏沼蝦蝦苗，6月中旬至10月中旬為羅氏沼蝦成蝦養(yǎng)殖期，10月中旬開始捕撈至月底捕撈完畢，騰塘清整消毒作下一個周期使用。4、青蝦苗種準(zhǔn)備青蝦苗種可從其它池塘中收購未達(dá)上市規(guī)格的幼蝦，為了有的放矢，可在大塘的一角或一端開挖占大塘面積3%左右的小塘，放養(yǎng)抱卵親蝦自繁自育青蝦苗種。二、養(yǎng)殖操作技術(shù)要點(diǎn)1、苗種放養(yǎng)羅氏沼蝦選購無病毒健康淡化蝦苗，規(guī)格1.2cm以上，畝放2.5-3.5萬尾。青蝦苗規(guī)格1-1.5cm或放每kg300尾以上的幼蝦，畝放蝦苗2--3萬尾或幼蝦3-5kg，同時每畝混養(yǎng)尾重100g左右的鰱、鳙魚種50---100尾。2、餌料投喂羅氏沼蝦飼料的蛋白質(zhì)含量在20%-35%范圍內(nèi)(幼蝦期35%-30%，中蝦期及商品蝦25%一20%)，日投餌量為蝦體重的3%--7%，每天投喂2-3次，以傍晚投喂為主。餌料的顆粒前期2mm以下，中后期3--4mm，后期增喂一些小雜魚、螺、蚌、蜆肉等動物性鮮料。青蝦在冬春水溫低時，趁晴天在向陽處可幾天投喂1次，生長期按在池蝦體重的3%-5%的量投喂。為增殖池中天然生物餌料，主要以施肥為主，使水色呈黃綠色或茶褐色。3、水質(zhì)調(diào)節(jié)水質(zhì)指標(biāo)：pH值保持在7.6-8.3之間，溶解氧在5mg/L以上，透明度保持在25-35em之間。根據(jù)池水的肥瘦、天氣情況適當(dāng)施肥，采取量少、次多的施肥方法，并定期加注新水，必要時適當(dāng)換水。生長旺季每天開增氧機(jī)2次，每次開機(jī)2小時左右。4、日常管理堅(jiān)持早、晚巡塘，檢查觀察蝦池水環(huán)境變化、蝦活動及攝食、是否有蝦病發(fā)生、蝦塘滲漏和有否敵害等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取相應(yīng)對策。為預(yù)防羅氏沼蝦疾病，可采取以下措施：1、蝦苗放養(yǎng)時用福爾馬林液浸浴2-3分鐘。2、生長期間每隔15-20天使用1次溴氯海因全池潑灑消毒。3、養(yǎng)殖期間每20天左右使用1次光合細(xì)菌。4、在飼料中定期添加一定量的大蒜素、復(fù)合維生素、對蝦克菌王等藥物。5、成蝦收獲羅氏沼蝦使用拉網(wǎng)進(jìn)行捕撈，少量收獲時，可用地籠、抄網(wǎng)等網(wǎng)具捕蝦，同時要捕、運(yùn)、銷銜接。青蝦在春節(jié)后價格攀高時，使用甩籠、抄網(wǎng)、拖網(wǎng)等工具捕蝦上市，養(yǎng)殖期間多次輪捕上市。

常規(guī)養(yǎng)殖

一、建好蝦池

蝦池應(yīng)建在水源充足的地方，水深1～1.5米，池底要平坦，防滲性好，長方形，東西走向，1～3畝為佳。

二、做好準(zhǔn)備工作

1.徹底清塘

蝦苗放養(yǎng)前用生石灰或漂白粉徹底清塘消毒，殺滅泥鰍、野雜魚、青蛙等。

2.設(shè)置附著物、隱蔽物

池中應(yīng)放置樹枝、網(wǎng)片、瓦塊等，并種植水草，供蝦苗附著。附著、隱蔽物占池塘面積的20%以下。

3.培肥水質(zhì)

蝦苗放養(yǎng)前3～5天，注水30～50厘米，施牛、羊、馬糞700～1000千克/畝，培育飼料生物。

三、蝦苗的放養(yǎng)

在4月底或5月份，當(dāng)水溫穩(wěn)定在20℃以上時放養(yǎng)蝦苗，放養(yǎng)的蝦苗應(yīng)體質(zhì)健壯、無病傷、規(guī)格整齊。單養(yǎng)羅氏沼蝦，每畝可放養(yǎng)2～3厘米的蝦苗10000～15000尾；魚蝦混養(yǎng)，以蝦為主，每畝可放養(yǎng)2～3厘米的羅氏沼蝦苗8000～10000尾，配養(yǎng)不與沼蝦爭食的鰱鳙魚50～120尾。

四、科學(xué)投飼

羅氏沼蝦屬雜食性，浮游動物，水生昆蟲、水草、藻類；餅類、米糠、麩皮等都可攝食。一般放苗后20天內(nèi)投喂蛋黃，豆渣、豆?jié){等。6～9月投喂人工配合顆粒飼料，飼料蛋白質(zhì)含量要在30%以上，飼料的粒度和長度分別為0.3厘米和1～2厘米，一般不應(yīng)投喂粉狀飼料，以利沼蝦攝食。可每日投喂2～3次，早、晚(或再加午夜)各1次，夜間投飼量可占全天投飼量的2/3。主要生長季節(jié)，日投飼量可占池塘蝦總重的5%～7%。要堅(jiān)持定時、定量、定質(zhì)投飼，沿池四周均勻潑灑，并根據(jù)天氣及蝦的攝食，活動等情況而靈活增減。

五、管理好水質(zhì)

羅氏沼蝦對水質(zhì)的要求較高，因而要加強(qiáng)水質(zhì)的調(diào)節(jié)、控制。蝦苗入池后1個月保持水位在40～60厘米，以后逐漸加深水位，8～9月加至最深。注水時要用尼龍篩絹網(wǎng)袋嚴(yán)格過濾，嚴(yán)防敵害生物入池。在夏季，可每周換水2次，每次換去15～20厘米,并要安增氧機(jī)調(diào)節(jié)水質(zhì)，一般池水呈淡綠、油綠為佳，發(fā)現(xiàn)水質(zhì)不適，及時大量換水。生長季節(jié)水的透明度在25～35厘米即可。并要注意及時清除污物，嚴(yán)防污水、農(nóng)藥水入池。

六、加強(qiáng)防病

每半月潑灑1次生石灰達(dá)20ppm，或潑灑漂白粉達(dá)1ppm，可起到預(yù)防疾病的目的。

稻田養(yǎng)殖

稻田的條件和建設(shè)

1、 條件：養(yǎng)蝦稻田靠近村莊，易看管，水源充足，水質(zhì)清新無污染，排灌方便。

2、 建造：在稻田中央沿稻田走向挖一條深0.8M寬6M的養(yǎng)蝦溝，約占稻田面積的20%。田埂加高至0.7M，建成上口寬 1M的外堤壩，進(jìn)排水口設(shè)置篩絹網(wǎng)（50~80目）作攔蝦（魚）設(shè)施。

蝦苗的強(qiáng)化培育

購賣規(guī)格為0.8~1Cm的蝦苗，在放養(yǎng)蝦溝里經(jīng)40天強(qiáng)化培育后才放入大田養(yǎng)殖。

1、準(zhǔn)備工作：蝦苗放養(yǎng)前15天，對養(yǎng)蝦溝進(jìn)行消毒，每畝施生石灰78Kg。一周后施基肥，每畝施有機(jī)肥350Kg，無機(jī)肥10Kg，培植天然餌料。

2、蝦苗放養(yǎng)：5月放苗，每平方米放養(yǎng)150尾，蝦苗入池前，連同氧氣袋緩水10分鐘。

3、投餌：投喂羅氏沼蝦全價顆粒飼料，每6小時投餌一次，沿蝦溝四周多點(diǎn)投喂，初期每萬尾蝦苗日投餌0.5Kg。

4、水質(zhì)管理：每2天換水一次，換水量為池水的1/5—1/3，池水透明度控制在30~35Cm。

水稻栽插

水稻品種選用抗倒伏的雜交稻。整田時，先沿養(yǎng)蝦溝兩側(cè)取土打壩，筑成高25Cm寬30Cm的隔水嶺，使養(yǎng)蝦溝與大田暫時隔離，然后稻田用生石灰清田消毒，畝施25Kg。3天后施肥，畝施堆肥500Kg，無機(jī)肥50Kg。6月中下旬插秧，插秧方法同一般稻田。6月底，秧苗已返青，蝦苗經(jīng)40天的強(qiáng)化培育個體已達(dá)到3~4Cm，成活率可達(dá)80%以上。此時，去除隔水嶺，使養(yǎng)蝦溝與大田連通，為蝦提供更廣闊的活動場所。

魚種投放

畝投放規(guī)格為150~250g/尾的白鰱60尾，下田時用3%食鹽水浸洗5~10分鐘。

飼養(yǎng)管理

1、投餌：幼蝦進(jìn)入大田后鉺料以碎螺螄肉為主，每天投餌2次，黎明和傍晚各一次，日投餌量為蝦體重的10%，并搭配少量顆粒飼料（0.5Kg/天），每次投餌量以蝦在2~3小時吃光為宜。

2、水位控制和水質(zhì)管理：蝦苗強(qiáng)化培育期水位保持在0.7M，幼蝦進(jìn)入大田初期，稻田水深保持10Cm左右。水質(zhì)清新，肥度適中，養(yǎng)蝦溝透明度在30~33Cm之間，水色為淡綠或褐綠色為好。每15天施生石灰一次，每畝用7Kg左右，調(diào)節(jié)水的酸堿度，增加鈣質(zhì)。高溫季節(jié)（8~9月份），每3天換水一次，換水量為稻田水的1/3，暴雨前夕定要進(jìn)行灌排水，防止缺氧。

池塘管理

注重飼料投喂

溫度高，蝦生長速度快，蝦攝食量大，這一期間保證蝦吃飽是前提，但不能過剩，投喂太多，不但浪費(fèi)而且蝦吃得太飽容易造成缺氧、浮頭。投飼須注意天氣的情況，在天氣晴朗、水質(zhì)清爽時，適當(dāng)多投點(diǎn)，一旦遇到陰雨天，尤其是悶熱，要減少投喂量或不投。要減少鮮活餌料（螺蜆肉）用量，因?yàn)轷r活餌料雜質(zhì)大，味道濃，水份多，容易變質(zhì)，投入蝦池后更易造成水質(zhì)惡化，也容易帶進(jìn)病菌滋生病毒。同時建議廣大養(yǎng)蝦戶在選用飼料時，不可盲目迷信過高蛋白的飼料，而一味追求蝦的生長速度，往往是得不償失，其實(shí)只需飼料蛋白適宜即可，這樣一方面可以降低成本，另一方面降低了蝦子營養(yǎng)代謝的失衡，減少病害的發(fā)生。

加強(qiáng)水質(zhì)管理

高溫期間，首先蝦池要保持一定的水深，最好能達(dá)到1.5米以上，水體大，溶氧多，水溫與水質(zhì)也相對穩(wěn)定；蝦池要保持一定的肥度，如果蝦池過肥，透明度小于25cm時就要換水，適時排出適量的老水并注入新水，塘口的進(jìn)排水系一定要分開，當(dāng)然對水質(zhì)過肥的塘口，可使用微生物制劑降解過多的有機(jī)質(zhì)和有毒有害物質(zhì)，養(yǎng)殖中后期最好選用硝化與反硝化菌為主的生物制劑使用，可分解有機(jī)質(zhì)，一般只起絮凝作用的微生物制劑效果不夠明顯，但池水也不能太瘦，對于水質(zhì)清瘦的蝦池即透明度大于40cm的須適當(dāng)施肥。高溫期間投餌量大，蝦的代謝量也大，因此一般蝦池都不缺氮、磷，而是缺少微量元素或是池塘菌相、藻相不平衡，物質(zhì)循環(huán)受阻，所以對水質(zhì)清瘦的蝦池建議使用“生物專用肥”，以補(bǔ)充水體的益生菌和微量元素，總而言之，“養(yǎng)好一塘蝦，先要養(yǎng)好一塘水”，蝦池水質(zhì)要求達(dá)到“肥、活、嫩、爽”。

防止浮頭、泛塘

巡塘工作是整個養(yǎng)蝦過程中不可缺少的，高溫期間巡塘更須認(rèn)真仔細(xì)，具體應(yīng)做到：1、觀察蝦在塘中的活動情況，一旦發(fā)現(xiàn)游邊或“轉(zhuǎn)池”時，要查找原因，是否水體PH過高、水體變化太大、溶氧不足、有寄生蟲附著、病害發(fā)生等等；2、觀察蝦的吃食情況，定期查看食臺，根據(jù)蝦的吃食狀況而決定投喂量，一旦發(fā)現(xiàn)吃食突然劇變，需分析原因，是否溶氧過低、飼料變質(zhì)、病害發(fā)生等等；3、觀察蝦池的水質(zhì)變化情況，經(jīng)常觀察水體的顏色變化和檢查蝦池的透明度等，一旦發(fā)現(xiàn)池水不清爽，須分析原因，是否施肥過多、投餌過量、有機(jī)質(zhì)或有毒有害物質(zhì)過高等等。通過巡塘，如發(fā)現(xiàn)異常，及早防范，采取相應(yīng)措施，減少不必要的損失。特別是在高溫期間，常常伴有雷陣雨，要加強(qiáng)巡塘，根據(jù)情況適當(dāng)增加巡塘次數(shù)，謹(jǐn)防浮頭、泛塘，具體措施：1、晴天中午開增氧機(jī)2小時左右，給下層水增氧，不僅能防止夜間浮頭，而且能降低餌料系數(shù)，促進(jìn)生長。2、高溫天氣要每天半夜開機(jī)防止浮頭，特別是凌晨太陽出來之前也須開增氧機(jī)。3、要儲備足量的化學(xué)增氧劑，作應(yīng)急之用。4、雨天不需要開增氧機(jī)，但陰天要整天開機(jī)。5、晴天傍晚禁止開增氧機(jī)，禁止給池塘注水。

捕撈

羅氏沼蝦在18℃以下活動減少，攝食量也減少，生長緩慢，所以在10月下旬要及時起捕；如不起捕，在14℃以下即可發(fā)生死亡。捕撈方法：在蝦溝中安放地籠進(jìn)行捕捉；適時將蝦溝水排去一半，采用網(wǎng)捕；排干蝦溝水捕獲。

食用注意

1、蝦背上的蝦線，是蝦未排泄完的廢物，假如吃到口內(nèi)有泥腥味，影響食欲，所以應(yīng)除掉。

2、色發(fā)紅，身軟，掉頭的蝦不新鮮，盡量不買。腐敗變質(zhì)的蝦一定不能吃。

3、蝦與部分水果同時吃時應(yīng)注重，蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，若與含有鞣酸的水果如柿子、山楂、石榴、葡萄等同吃，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣結(jié)合形成鞣酸鈣后刺激胃腸，惹起不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、腹瀉腹痛等癥狀。

4、食用海鮮時最好不要大量喝啤酒，因?yàn)槟菢訒a(chǎn)生過多的尿酸，而惹起痛風(fēng)。吃海鮮時應(yīng)配以干白葡萄酒，因?yàn)槠渲械墓峋哂袣⒕c去腥的作用。

5、蝦的背部呈青黑色是新鮮的表現(xiàn)。一般蝦殼堅(jiān)硬，頭部完整，體部硬朗、彎曲、個頭大的蝦味道比較鮮美。

6、對吃蝦過敏及患有過敏性疾病，如過敏性鼻炎、過敏性皮炎、哮喘患著，應(yīng)慎食。

7、要保存小干蝦時，為防止蝦干燥和氧化，盡量把蝦裝入黑色塑料袋內(nèi)或密封的容器內(nèi)冷藏保鮮。