基本介紹

粉利是原生態(tài)的米制品，經(jīng)過石磨磨成漿，然后經(jīng)過蒸煮而成。廣西地區(qū)一般會在過年期間食用粉利，以討大吉大利之意。

制作方法

制作方法1

（這菜名是我臨時想的）紅黃白粉利絲200克，牛角菜椒一支半切絲，雞胸脯肉150克切絲，小番茄8個對半切，雞蛋兩個，生菜一顆。先煮沸一小盆開水，先把生菜葉綽一下即撈起鋪在碟底待用。再綽雞肉絲五六成熟，撈起瀝干放碗里待用，粉絲炒七成熟裝另一盤待用。辣油鍋，放蒜蓉，姜絲，菜椒絲炒出香味，倒粉絲和雞肉絲一起爆炒，下點雞精，酒，生抽（鹽），炒全熟后裝在墊有生菜葉的碟子。中熱鍋煎雞蛋，煎至蛋黃不流漿下番茄，爆炒，放點水加鍋蓋燜一下，調(diào)好味，直接將雞蛋番茄帶汁澆在粉利上完成。提示：這個菜火候掌握得好的話，五彩繽紛煞是好看，雞肉的鮮，小番茄的酸全溶入粉利，吃時小拌一下，還可以拿生菜葉裹著粉絲吃，味道更清新獨特和不易上火。自己動手豐衣足食，如果你有不同的粉利煮法，也請拿出來交流一下，最后預祝大家都過上一個肥年.

制作方法2

材料：臘肉 油菜花 芹菜 粉利 胡蘿卜 香菇 鹽 生抽 油

1、準備工作：取出水中粉利，洗凈，切絲（切細一點）。胡蘿卜切絲。油菜花折段狀，芹菜切小段，臘肉切絲，香菇切絲。

2、放少許油，臘肉下鍋翻炒，放香菇，胡蘿卜，一起翻炒，少許鹽，炒熟蔬菜出鍋。

3、少許油多一點。放粉利，翻炒至粉利軟化，把蔬菜再次導入鍋中一起翻炒。少許生抽，雞精。炒熟出鍋即可。

制作方法3

粉利是用上好大米細磨成漿，搓搜成小圓柱狀，蒸至八成熟，取出晾干即成。制作完成的粉利，等涼卻后，一般放入冷水中保存，以防止開裂。并且需要時不時更換新水，以防止粉利發(fā)酵。換水時，不但要替換全部的水，還要洗干凈，浸泡過程中粉粒表面產(chǎn)生的粘滑物質(zhì)，以求保存時間能延長。吃法多種可直接蒸熟蘸醬油或切成條狀或片狀，配上臘肉、芹菜或菜花、青蒜等燴炒裝盤即可食用，亦或切塊狀加水和白糖煮糖水。特點是色鮮味美、Q彈爽口。也可像煮面條一樣，做成湯粉利，清爽可口，當?shù)厝朔昴赀^節(jié)習慣自家動手做粉利。