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桂林荷葉鴨

#小吃# 0 0
桂林荷葉鴨是桂林傳統(tǒng)名吃，也是一道傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。是用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成的地方風(fēng)味菜肴。即營養(yǎng)又美味，是一道“肉質(zhì)酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。鴨肉滑嫩，荷葉清香，餡料多樣，制作簡便。該菜具有養(yǎng)胃生津，固精補(bǔ)元，降膽固醇，防癌之功效。
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基本介紹

桂林地區(qū)的荷葉鴨，是地方傳統(tǒng)滋補(bǔ)名菜。即營養(yǎng)又美味，是一道“肉質(zhì)酥”、“味清香”、“炸蒸型”的菜。用桂林郊區(qū)蓮藕搪里生長的青青蓮葉，包裹鴨子，制成菜肴，清香可口，別有風(fēng)味。

菜品特色

鴨肉滑嫩，荷葉清香，餡料多樣，制作簡便。

食用價值

具有養(yǎng)胃生津，固精補(bǔ)元，降膽固醇，防癌抗癌之功效

制作方法

必須選用肥嫩鴨子作主料，采用光鴨、干荷葉、瘦肉丁、熟冬筍丁、臘肉丁、炸香荔丁、蝦米等做原料，選用鮮嫩、粉香原料做餡心，用青青荷葉做包裹物，先將老鴨下油鍋炸至外表金黃，再將原料中的丁塊加鹽、味精、醬油同炒入味，放入鴨肚中，用荷葉包好，上籠火蒸而成，從而做出風(fēng)味獨(dú)特的佳肴。

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