基本介紹

渣渣面又稱羊馬渣渣面，是四川省成都市崇州市羊馬鎮(zhèn)著名的傳統(tǒng)小吃，該品在川西壩子可謂家喻戶曉，從羊馬鎮(zhèn)到成都周圍的區(qū)縣，甚至在北京、上海、深圳、武漢、蘭州等一些大城市，都有打著“渣渣面”招牌的小食店。四川成都崇州羊馬鎮(zhèn)的“渣渣面”，在川西壩子可謂家喻戶曉。渣渣面的關鍵輔料，為紅油海椒和豬骨湯。

制作方法

1.姜切末

2.爆香，放入豬肉末

3.炒到金黃色，加胡椒粉

4.再加入少量料酒，繼續(xù)翻炒

5.把肉末炒干后，按自己的口味加入鹽，糖，雞精，生抽調(diào)味，用來拌面可以稍微偏咸

6.白菜洗凈，切條，用水煮熟后，鋪在碗底

7.面，用水煮熟，放在白菜上

8.最后放上炒香的肉末，加入一勺熟油辣子，一勺生抽，一勺糖調(diào)味即可