酸辣禾花魚是一道由禾花魚、酸姜絲、蒜茸等做成的美食。
禾花魚600克,酸姜絲15克,蒜茸15克,蔥段10克、酸筍200克、酸辣椒30克,水淀粉1茶匙,醋1/2茶匙,老抽1/2茶匙,料酒1茶匙,鹽1/4茶匙,味精1/4茶匙,生抽1茶匙,姜蔥汁1茶匙。
將禾花魚腌漬,放入油鍋中炸至金黃色,炒香蒜茸、酸椒、酸筍,加老抽、醋、糖、鹽、味精、魚加蓋小火燜燒4―6分鐘,勾芡,撒上蔥段,裝盤即可。