食糟羹來(lái)歷

版本一

大唐初年，臨海還是一個(gè)小漁村，總是遭到海盜的搶劫騷擾。當(dāng)時(shí)的臺(tái)州刺史尉遲恭發(fā)動(dòng)兵士筑城防盜。開(kāi)工那天，剛好是正月十四，老百姓照例要鬧元宵，海盜就乘機(jī)而入。尉遲恭聞報(bào)，一面派兵抵御，一面加緊筑城。入夜了，風(fēng)雪交加，百姓就在一起商量怎么才能表達(dá)大家內(nèi)心的感謝呢？有的提議送酒菜去，好讓士兵御寒，但是刺史大人嚴(yán)令士兵不許喝酒，怎么辦好呢？有個(gè)老漢想出了個(gè)兩全的好方法：用帶糟的新酒當(dāng)水，調(diào)進(jìn)好菜和粉，攪成“糟羹”并送去。士兵吃了“糟羹”渾身是勁，不久就筑好了城墻。從此，元宵就“糟羹”的習(xí)俗就這樣世代沿襲著。

版本二

早在明代，抗倭名將戚繼光在浙東抗敵的時(shí)候，曾經(jīng)被敵人追到臺(tái)州三門(mén)的仙人洞里。那一天正好是正月十四，當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)民見(jiàn)戚家軍躲在山洞里，衣不蔽體，食不果腹，便紛紛拿來(lái)衣物。但當(dāng)時(shí)的農(nóng)民也很窮，家里哪有什么好吃的？于是就東家湊一點(diǎn)西家湊一點(diǎn)，都是青菜、蘿卜、筍啊什么的。可是光吃蔬菜也吃不飽啊，又湊不出那么多的白米飯來(lái)，怎么辦好呢？一個(gè)聰明的農(nóng)民就想出了一好辦法，把這些蔬菜切碎，再放進(jìn)粉糊糊里面一起燒熟，這就成了后來(lái)的“糟羹”。沒(méi)想到士兵們不但吃得很飽，還都說(shuō)味道很好。后來(lái)，戚家軍度過(guò)了困難時(shí)期，終于贏得了勝利。于是，為了紀(jì)念戚家軍，臨海（臨海為古時(shí)臺(tái)州府所在地）就保留了十四夜吃糟羹的習(xí)俗。這些都寫(xiě)進(jìn)了三門(mén)縣志，是有據(jù)可查的事情。?

制作方法

用肉絲、冬筍絲、香菇、木耳、鮮蟶、豆干、油泡、川豆板、菠菜等炒熟，再加 入少許米粉，煮成帶咸味的糊狀食品。正月十五喝的糟羹為甜的，用番薯粉或藕粉配上蓮子、甜棗、桂圓等做成。

咸羹做法：

第一步，準(zhǔn)備好青菜、精肉、香干、筍、花生米之類(lèi)的以顆粒狀切好并炒至半成熟。注意菜要剁得越碎越好，這樣才更能入味哦。當(dāng)然別忘了，與此同時(shí)在鍋里燒一大鍋水，我們要好好利用時(shí)間嘛。當(dāng)然，其中的料理中，青菜要最多，這樣煮出來(lái)的糟羹綠綠的會(huì)很好看也很好吃的；其他可以根據(jù)自己的喜好決定放入量的多少。

第二步，等到水煮沸后，把各種顆粒逐一放入，與此同時(shí)倒入米漿（將米粉和水調(diào)勻），不斷攪拌。注意攪拌方向一定要統(tǒng)一，一直順時(shí)針或逆時(shí)針，否則糟羹不容易變成糊狀。

第三步，等到逐漸呈糊狀變稠，放入鹽、味精就可以了。

甜羹做法：

甜羹主要以年糕、川豆瓣、橘脯、葡萄干、小湯圓等制成，以往都是用番薯粉（當(dāng)?shù)厮追Q(chēng)生粉）來(lái)做的，所以也有叫生粉糊的，也有用藕粉、荸薺粉等來(lái)做，口味也好了許多。