菜名
米湯油馓子
制作
米湯用涼州特產(chǎn)黃米和少許扁豆調(diào)入砂鍋用旺火熬成,再將少許面粉或玉米淀粉打成糊狀兌入,加入適量碘鹽;食前熗清油、蔥花、花椒粉即成。特點(diǎn)是味咸色黃,入口綿細(xì)香甜。進(jìn)食時(shí)將炸好的油馓子撅成小段,泡入扁豆米湯中,再加少量白糖。這是一種經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的風(fēng)味食品。尤其在炎熱的夏季,或醉酒后,食用米湯油馓子既可降低體溫,又可調(diào)解飲食口味。