一.產(chǎn)品介紹

沅江蘆筍的功能性?xún)r(jià)值分析

沅江蘆筍富含礦質(zhì)元素，尤其是鉀、鈣、鎂元素含量高于常用蔬菜的含量，符合高鉀低鈉的健康蔬菜要求。

沅江蘆筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值功效及食用禁忌

沅江蘆筍中含有豐富的抗癌元素之王—硒，阻止癌細(xì)胞分裂與生長(zhǎng)，抑制致癌物的活力并加速解毒，促進(jìn)抗體的形成，提高對(duì)癌的抵抗力。

沅江蘆筍生長(zhǎng)環(huán)境及營(yíng)養(yǎng)藥用價(jià)值

據(jù)湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)院分析檢測(cè)：沅江蘆筍含有大量的膳食纖維，15種人體必需的氨基酸以及豐富的硒、鉀、鈣、鋅、鎂和黃酮等成份。

二.自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素

沅江蘆筍是禾本科荻屬荻種，主要分布于湘、資、沅、澧和長(zhǎng)江五水交匯的南洞庭湖灘涂濕地，現(xiàn)有面積3萬(wàn)公頃。沅江地處亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)區(qū)，受湖泊效應(yīng)影響，光熱充足，雨量充沛，氣候溫潤(rùn)。南洞庭湖灘涂濕地土層深厚，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)十分豐富。地理環(huán)境以濕地、湖泊為主，獨(dú)特的環(huán)境，有利于沅江蘆筍的生長(zhǎng)發(fā)育。 (1)地理特點(diǎn)。洞庭湖灘涂濕地植被茂密，沅江蘆筍生長(zhǎng)在洞庭湖天然氧吧中，吸收大量負(fù)氧離子，品質(zhì)天然健康，營(yíng)養(yǎng)功效全面，綠色環(huán)保，具有國(guó)內(nèi)同類(lèi)地區(qū)難以復(fù)制的優(yōu)勢(shì)。 (2)水文特點(diǎn)。沅江蘆筍生長(zhǎng)區(qū)位于湖南資水、沅水、澧水和長(zhǎng)江松滋口、藕池口、太平口等六水交匯之處。水質(zhì)中含有大量磷、氮元素和礦物質(zhì)，湖水呈弱堿性。這是沅江蘆筍生長(zhǎng)重要的營(yíng)養(yǎng)來(lái)源。 (3)土壤特點(diǎn)。長(zhǎng)江“三口”和沅、資、澧水裹挾大量泥沙，長(zhǎng)期淤積，形成了典型的泥沙淤積地貌。因此，土層深厚，土地肥沃，有機(jī)質(zhì)十分豐富，這是沅江蘆筍生長(zhǎng)取之不盡的肥料來(lái)源。 (4)氣候特點(diǎn)。沅江地赴亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)區(qū)。地理座標(biāo)在東經(jīng)112°北緯28°之間，受湖泊效應(yīng)影響，光熱充足，雨量充沛，氣候溫潤(rùn)，這是沅江蘆筍生長(zhǎng)極其有利的氣候條件。

三.地域范圍

沅江蘆筍農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括南大膳鎮(zhèn)、黃茅洲 鎮(zhèn)、四季紅鎮(zhèn)、陽(yáng)羅洲鎮(zhèn)、草尾鎮(zhèn)、茶盤(pán)洲鎮(zhèn)、泗湖山鎮(zhèn)、共華鎮(zhèn)、南嘴鎮(zhèn)、新灣鎮(zhèn)、胭脂湖街道、瓊湖街道、南洞庭蘆葦場(chǎng)、漉湖蘆葦場(chǎng)等共14個(gè)鎮(zhèn)場(chǎng)、街道。地理坐標(biāo)位于：東經(jīng)112°14ˊ37"至112°56ˊ20"，北緯28°42ˊ26"至29°11ˊ17"。保護(hù)面積30000公頃，年產(chǎn)量14萬(wàn)噸。

四.產(chǎn)品品質(zhì)特性特征

（1）外在感官特征：帶殼鮮筍飽滿(mǎn)、緊實(shí)，長(zhǎng)度16cm左右，中部直徑1.5-2.0cm。剝殼鮮筍呈淡綠色，筍頭為芽白色，長(zhǎng)度8-15cm，中部直徑1-1.5cm。蘆筍采摘期為每年3月上旬至4月上旬，約40天。沅江蘆筍是洞庭湖區(qū)的傳統(tǒng)食材，能與多種食材搭配食用和加工利用。色澤淡黃，口感清香，肉質(zhì)細(xì)嫩，鮮美爽口。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：①理化指標(biāo)：蛋白質(zhì)2.0-3.0 g/100g； 鉀100-150 mg/100g；總膳食纖維 3.0-4.0 g/100g。

五.特定生產(chǎn)方式

(1)品種產(chǎn)地要求 采摘本地天然野生蘆葦帶殼鮮筍，由當(dāng)?shù)匦姓鞴懿块T(mén)認(rèn)定或指定的區(qū)域。 (2)采收 每年3月，可根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂颉⑻J筍的生長(zhǎng)速度等因素綜合確定。蘆葦長(zhǎng)至3片葉即可開(kāi)始采收，長(zhǎng)3個(gè)節(jié)以后不宜采收。同一產(chǎn)地，每年最多采收兩批次，分批擇優(yōu)采收，蘆筍的采收宜人工手掰。 (3)儲(chǔ)存 蘆筍宜用絞簍筐裝，貯存應(yīng)避光。在盛裝、儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)輕放、輕翻、防壓。 (4)制作 收的新鮮蘆筍在4hr～12hr內(nèi)必須進(jìn)工廠(chǎng)殺青，殺青溫度宜100℃左右，可根據(jù)蘆筍采收時(shí)間及不同殺青工藝調(diào)節(jié)殺青時(shí)間。殺青后的蘆筍應(yīng)迅速冷卻至室溫。用純凈水清洗，罐裝蘆筍應(yīng)蓋緊罐蓋，袋裝蘆筍宜用真空包裝，封口應(yīng)平滑，無(wú)燒焦及封口不牢。 (5)基本食用方法 可炒、燉、煨、煎、涼拌，且包容性強(qiáng)，能與多各食材搭配制作食用。還可開(kāi)發(fā)其他各類(lèi)產(chǎn)品。

六.包裝標(biāo)識(shí)相關(guān)規(guī)定

本規(guī)定地域范圍內(nèi)的沅江蘆筍農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者，在產(chǎn)品或包裝上使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，須向沅江市濕地保護(hù)局提出申請(qǐng)，按照相關(guān)要求規(guī)范生產(chǎn)和使用標(biāo)志，統(tǒng)一采用沅江蘆筍產(chǎn)品名稱(chēng)和農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志公共標(biāo)識(shí)相結(jié)合的標(biāo)識(shí)標(biāo)注方法。