南馬肉餅的由來

南馬肉餅的歷史可以追溯到明朝，最早出現(xiàn)在東陽的南馬鎮(zhèn)。

南馬鎮(zhèn)位于東陽和永康的交界處，自古以來就是重要的農(nóng)副產(chǎn)品集散地。

每逢市日，更是商賈云集，南來北往的商客們?cè)诤喡娜怙灁偵希煌朦S酒佐以一個(gè)又脆又香的肉餅，可謂其樂無窮。

南馬肉餅的名字來源于一個(gè)傳說：相傳有一家兒子要上京趕考，老母親用豬肉和面做成餅給他帶上路，這種餅后來被稱為南馬肉餅，并一直流傳至今?。

南馬肉餅好吃嗎

非常好吃，輕咬一口，皮薄且脆，一股香氣溢出，令人頓覺滿口噴香，細(xì)細(xì)一嚼，肥而不膩，令人食欲大增。

在東陽市區(qū)，尤其是城中的店鋪，南馬肉餅幾乎每次去都要排隊(duì)，建議下午去買。

此外，南馬肉餅的常見餡料包括咸菜/梅干菜肉、豆角肉、蓮藕肉等，各家各戶都有自己的制作秘訣，味道各有千秋。

此外，餛飩＋肉餅是東陽人的早飯標(biāo)配，咸菜肉餅的味道最是正宗。

南馬肉餅的做法

南馬肉餅的餡采用五花肉加咸菜或加豆腐，烤制前先在鍋底放點(diǎn)肥豬肉熬油，肉餅入鍋后，再用文火兩面翻著烤。

掌握好火候，待餅皮焦黃，餅肚鼓起，餡料熟透，即可裝盤食用。

因烤制時(shí)餅內(nèi)聚集了一股熱氣，使肉餅圓鼓鼓的，個(gè)兒顯得特別大。