據(jù)《東陽風俗志》記載,烤豆腐最先用于祭祀典禮。祭祀必用烤豆腐,是取其“靠”音,象征著鄰里之間的相互依靠和關心。
祭祀完畢后,烤豆腐會被饋贈給鄰里,以示過日子要相互關心、互相依靠。
這種習俗后來演變成了“遠親不如近鄰”這句經(jīng)典名言的由來。
東陽烤豆腐在當?shù)匚幕姓加兄匾匚?。在東陽的?盧宅非遺夜市,烤豆腐是其中的一道特色美食,市民游客可以在夜市里品嘗到這種美味。
此外,烤豆腐的制作和食用方式也體現(xiàn)了東陽人對鄰里關系的重視和對傳統(tǒng)習俗的傳承。
1、烤箱版
將豆腐切厚片,鋪在烤盤上,刷上色拉油和?生抽。
烤箱預熱至180度,上下火烤30分鐘。
出爐后撒上小蔥碎即可。
2?、平底鍋版?
將豆腐切塊,撒上鹽,裹上面粉。
平底鍋加熱,倒入食用油,將豆腐煎至兩面金黃。
加入調(diào)料翻炒均勻,撒上蔥花即可。
3?、烤箱加調(diào)料版?
豆腐切塊,撒上五香粉和鹽,鋪在烤盤上。?
烤箱預熱至200度,烤10分鐘,取出撒上蔥花和耗油,再烤10分鐘。
4?、老豆腐版
豆腐切塊,劃幾刀以便入味。
孜然粉、麻辣鮮、辣椒粉等刷在豆腐上。
烤箱預熱至200度,烤8分鐘,翻面再烤18分鐘。
出爐后撒上?香菜和?白芝麻即可。