津沽鰨目的特點(diǎn)

津沽鰨目個(gè)體肥大、鱗片細(xì)小、背部及兩側(cè)體色呈青黑色，肉質(zhì)緊實(shí)，有彈性，熟制后味道鮮美，腥味淡，食之鮮美而不膩，具有上乘感官品質(zhì)。

津沽鰨目肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種氨基酸、不飽和脂肪酸、鋅等。其中：鋅為0.360mg/100g，不飽和脂肪酸占總脂肪酸百分比為69.1%，天冬氨酸為1820mg/100g，蘇氨酸為850mg/100g，谷氨酸為2900mg/100g。

津沽鰨目產(chǎn)地

天津市濱海新區(qū)楊家泊鎮(zhèn)東莊坨村、魏莊村、楊家泊村、李自沽村、付莊村、高莊村；寨上街灑金坨村、大神堂村；古林街；海濱街。

濱海新區(qū)東臨渤海，鰨目的海水養(yǎng)殖企業(yè)全部位于濱海新區(qū)。

濱海新區(qū)地處華北平原北部，位于山東半島與遼東半島交匯點(diǎn)上、海河流域下游、天津市中心區(qū)的東面，渤海灣頂端，瀕臨渤海，地理?xiàng)l件優(yōu)越，擁有海岸線153公里，陸域面積2270平方公里，海域面積3000平方公里。擁有得天獨(dú)厚的海水資源。

養(yǎng)殖區(qū)域鹵蟲資源豐富，出產(chǎn)的鹵蟲卵營(yíng)養(yǎng)組成好，不飽和脂肪酸含量高，能夠全面滿足苗種生長(zhǎng)發(fā)育營(yíng)養(yǎng)需求。

產(chǎn)地屬暖溫帶季風(fēng)性氣候，年平均氣溫12.2攝氏度，無霜期233天，平均日照2781.6小時(shí)，春季干旱少雨，氣溫回升快，近海海水鹽度18～33，酸堿度7.6～8.6，海水含沙量1.5～22.2%，適宜開展海水養(yǎng)殖。

鰨養(yǎng)殖實(shí)施封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖，在全人工控制條件下通過生物調(diào)控、營(yíng)養(yǎng)調(diào)控、水質(zhì)調(diào)控等方式，將鰨目的生長(zhǎng)環(huán)境調(diào)整到最適水平。

津沽鰨目的常見吃法

清蒸鰨目

1、把鰨目魚去魚鱗、扣內(nèi)臟，清洗放進(jìn)盤里，添加蔥、姜各兩塊，八角一個(gè)，鹽少量。

2、水燒開后，上鍋蒸10—12分鐘，把蒸熟的魚取下預(yù)留。

3、把蒸魚鼓油均勻倒在魚上，并放上蔥絲。

4、油燒熱，勻稱澆在魚上，撒上香萊，即可食用。

紅燒鰨目

1、準(zhǔn)備：魚、蔥、姜、蒜、干紅辣椒、八角。

2、將蔥片、姜片、蒜片、八角放入容器中，加入醬油、醋、鹽、雞精、綿白糖混合放入適量水調(diào)成料汁，備用。

3、拿一張干凈的盤子在上面倒一點(diǎn)面粉。

4、將魚放在面粉上，裹上一層薄薄的面粉。

5、放入鍋中炸一下?lián)瞥?。之后在鍋里放入?zhǔn)備好的干紅辣椒，煸香，放魚。

6、放入料汁，讓魚收汁30分鐘，盛盤。