基本介紹

在挪威，海產(chǎn)業(yè)是最重要的產(chǎn)業(yè)之一，而三文魚作為挪威海產(chǎn)的代表之一，在全球有著極高的美譽度。作為全球最大的的大西洋三文魚養(yǎng)殖和生產(chǎn)國，挪威每天為全球100多個國家和地區(qū)供應(yīng)超過1400萬份三文魚美食。

地域產(chǎn)地

挪威地理位置獨特，寒冷的北極水域與溫暖的墨西哥灣流在這里交匯，造就了水流和溫度適宜的水域，島嶼與峽灣交相輝映，形成了狹長的海岸線。得天獨厚的地理位置和自然環(huán)境為全年養(yǎng)殖高品質(zhì)的三文魚創(chuàng)造了極佳條件。

價值功效

源自挪威冰冷、純凈海域的挪威三文魚肉質(zhì)鮮嫩細膩、口感豐腴味美；同時，它還富含蛋白質(zhì)、維生素A、D和B12以及Omega-3脂肪酸 (EPA 和DHA)，是當(dāng)今注重健康飲食的消費者的理想之選。

挪威三文魚富含的omega-3脂肪酸(DHA和EPA)被證明對人類的大腦和心血管系統(tǒng)有益。Omega-3脂肪酸有助于中樞神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，能夠降低心血管疾病的風(fēng)險。

三文魚擁有獨特的生理構(gòu)造，能夠?qū)Ⅳ~類飼料中的植物omega-3轉(zhuǎn)化為海洋omega-3并儲存在體內(nèi)。這意味著挪威三文魚中omega - 3的含量遠遠高于推薦的人體每日攝入量。目前養(yǎng)殖的挪威三文魚所含的EPA和DHA是家禽、豬肉和雞蛋的20倍。

挪威從上世紀(jì)70年代開始對大西洋三文魚進行海產(chǎn)養(yǎng)殖。作為三文魚養(yǎng)殖的先驅(qū)，挪威對此制定了高標(biāo)準(zhǔn)，使得其海產(chǎn)養(yǎng)殖的三文魚一年四季都能夠得到良好的照料，可以全年向市場供應(yīng)。挪威養(yǎng)殖三文魚不僅美味，而且富含不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)、維生素和豐富的微量元素，是健康生活的不二之選。

制作方法

審慎嚴(yán)格的養(yǎng)殖許可

在挪威，三文魚養(yǎng)殖場必須坐落于開闊海域和峽灣冰冷、清澈的海水中，并與海上航道區(qū)域保持足夠距離。根據(jù)規(guī)定，養(yǎng)殖網(wǎng)箱中三文魚只能占到2.5%的容積，其余97.5%是海水，從而保證三文魚有足夠的活動空間。

同時，挪威三文魚養(yǎng)殖場的選址必須考慮對環(huán)境和本地種群保護的需要。挪威將漁場數(shù)量限制為近每29,000公里海岸線不超過750個，并審慎頒發(fā)養(yǎng)殖許可，以避免過渡開發(fā)。在每個養(yǎng)殖周期之間，漁場進入休息期，讓生態(tài)環(huán)境得以恢復(fù)。在此期間，養(yǎng)殖場會對海底環(huán)境狀態(tài)進行密切監(jiān)測。

可持續(xù)的養(yǎng)殖飼料

挪威三文魚的喂養(yǎng)飼料有著嚴(yán)格的規(guī)定。挪威三文魚飼料由多種配料組成，其中海洋資源占20-30%，包括魚油及魚粉。植物油、植物蛋白及碳水化合物約占70%，其中植物飼料中的大豆必須是來自非森林砍伐的大豆產(chǎn)品。海洋及植物原料的有效搭配不僅有利于三文魚生長，對地球環(huán)境也大有裨益。

“減抗”領(lǐng)域的先鋒

在減少抗生素使用方面，挪威海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一直處于全球領(lǐng)先地位。根據(jù)最近一份《挪威畜牧業(yè)和食品生產(chǎn)抗生素使用量》年度報告，99%的挪威三文魚在養(yǎng)殖全過程中從未使用抗生素，這也體現(xiàn)了挪威海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)對于魚類福祉和食品安全的高度重視。

歷史起源

挪威是世界上首個開展大西洋三文魚養(yǎng)殖的國家，其三文魚養(yǎng)殖始于上世紀(jì)70年代。在嚴(yán)格的法規(guī)指導(dǎo)、密切的監(jiān)管和對可持續(xù)發(fā)展的承諾下，經(jīng)過50多年的迅速發(fā)展，挪威已成為全球最大的大西洋三文魚養(yǎng)殖生產(chǎn)國，也是海產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者。2021年，挪威的大西洋三文魚產(chǎn)量超過150萬噸，占全球產(chǎn)量一半左右。