內(nèi)蒙古自治區(qū)呼和浩特市和林格爾縣城關(guān)鎮(zhèn)、黑老夭鄉(xiāng)昆都侖村。
和林馬鈴薯淀粉色澤潔白,有結(jié)晶光澤,顆粒度小。
和林馬鈴薯淀粉每100g含灰分0.23g、水分16.8g、蛋白質(zhì)0.13g。
和林格爾縣馬鈴薯主要種植于北緯41°的和林格爾縣黑老夭鄉(xiāng),海拔1000m以上,全年干旱少雨,晝夜溫差大,屬于無污染火山灰地質(zhì),日照充足,秋季早寒易凍,冬季漫長(zhǎng)寒冷。土壤以砂質(zhì)土壤為主,非常適宜馬鈴薯的種植。得天獨(dú)厚的氣候環(huán)境,生長(zhǎng)出的優(yōu)質(zhì)馬鈴薯,為和林馬鈴薯淀粉的生產(chǎn)加工奠定了基礎(chǔ)。
每年9月-10月。最佳品質(zhì)期為9月。
適宜存放在陰涼干燥的地方。
1、馬鈴薯淀粉可做勾芡
具體做法:將水與淀粉調(diào)制成水粉糊,將原料在糊中上漿、掛糊,然后進(jìn)行油炸或過油,可以使成品表面光滑、不易回軟、酥脆適口。
2、馬鈴薯淀粉粉條
原料:馬鈴薯淀粉、水、雞蛋清。
具體做法:準(zhǔn)備兩個(gè)大點(diǎn)的涼水盆,將70g粉面與50g涼水化開,然后澆上800g的開水,攪勻,加入1500g干馬鈴薯淀粉面,將面和成團(tuán),然后取一塊面揉成長(zhǎng)條放進(jìn)做粉條的工具里,鍋中放稍多點(diǎn)的水燒開,將工具舉在鍋上面將粉條擰到鍋里,擰完小心翼翼將粉條用筷子打撒到鍋里。等粉條完全漂浮上來?yè)瞥鰜?,盛到?jīng)鏊枥锛纯伞?/p>