發(fā)菜豬脷的寓意

在日常生活中，人們總是對(duì)生活充滿(mǎn)希望，這種美好的向往體現(xiàn)了方方面面中，“發(fā)菜豬脷”這道菜便是一個(gè)典型例子。“豬脷”即“豬舌”，寓意“諸事順利”，“發(fā)菜”類(lèi)似于海藻，諧音“發(fā)財(cái)”，有富貴吉祥的寓意，成為了吳川當(dāng)?shù)胤昴赀^(guò)節(jié)必吃的佳肴。

發(fā)菜豬脷怎么做好吃

用料：

發(fā)菜適量、香菇6朵、豬脷、蠔豉6只。

步驟：

1、花菇和蠔豉泡發(fā)一個(gè)小時(shí)，發(fā)菜直接泡泡洗洗就可以?；ü杰浟司妥状?，把臟東西抓出來(lái)。蠔豉泡軟了就清洗一下。買(mǎi)蠔豉的時(shí)候可以聞聞，有蠔豉香味的才買(mǎi)，有些只有油溢味，完全沒(méi)有蠔香的。

2、豬脷清洗后放水煮兩個(gè)小時(shí)左右?？梢愿鶕?jù)自家爐頭火候，或者直接高壓鍋，反正豬脷煮得夠軟就可以。不在意豬脷味道的，可以先煮滾五分鐘，把豬脷拿出來(lái)刮走舌苔，然后清洗干凈再換清水煮兩個(gè)小時(shí)，到時(shí)候的湯可以放點(diǎn)香菇，鮮菇之類(lèi)滾個(gè)湯也好喝。

3、豬脷煮軟后撈出，把上面白色的舌苔用刀刮干凈。刮完后將豬脷切長(zhǎng)條的片，保持長(zhǎng)條形狀的同時(shí)切得越薄越好，太厚口感不好，太薄容易切斷。

4、將泡發(fā)好的香菇，蠔豉，發(fā)菜放一起，放三分一茶匙的鹽，一茶匙的油，一茶匙的蠔油，一茶匙的鮑魚(yú)汁，攪拌均勻。香菇和蠔豉比較大個(gè)的話，建議切開(kāi)，切開(kāi)比較入味，蠔豉也比較滑，不切開(kāi)比較好看。

5、用一個(gè)大碗，先將豬脷一片片鋪上去，然后放蠔豉，再到香菇，豬脷帶著的那些肉，最后放發(fā)菜。發(fā)菜如果先放，到時(shí)蒸的是汁水全被發(fā)菜吸收了會(huì)很咸。然后蒸30分鐘。

6、蒸完后用一個(gè)大碟反扣過(guò)來(lái)就可以。

發(fā)菜豬脷的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬舌含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素A、煙酸、鐵、硒等營(yíng)養(yǎng)元素，有滋陰潤(rùn)燥的功效，一般人都可以食用。適量的吃發(fā)菜豬脷，不但可以增加人體的免疫力、增加骨骼的強(qiáng)度，而且可以營(yíng)養(yǎng)神經(jīng)，能夠改善缺鐵性貧血，還能夠改善視疲勞、增強(qiáng)人體的免疫力。