鱔段粉絲的做法
材料:黃鱔,粉絲,蒜末,姜末,小辣椒,鹽,炒香芝麻,蔥粒、上湯、胡椒粉等。
做法:
1、鱔魚切段,加腌料撈勻。
2、鍋里燒熱,加適量食用油,注入上湯,加入調(diào)味料煮沸。
3、隔清湯汁留用,香料棄去,將粉絲加入湯中煮片刻,撈出盛碗。
4、燒油八成滾,下鱔魚炸至金黃,盛起瀝油。
5、鍋里燒油,放入蒜末、姜末和辣椒粒爆香,撒上鹽、胡椒粉。
6、將鱔魚回鍋,扒在粉絲上,撒上芝麻和蔥粒即成。