西昌火盆燒烤起源于四川涼山州的彝族人家平日里粗狂簡(jiǎn)樸的民間飲食。

每到夜晚，一家人圍坐火盆邊，將高山土豆、玉米等放入火盆里烘烤，其間閑聊家常，或暢飲自家釀制的包谷酒，自得其樂。

大約在上世紀(jì)80年代后期，這種脫胎于當(dāng)?shù)孛袼椎摹盎鹋锜尽?，漸漸演變成現(xiàn)在的“西昌火盆燒烤”，出現(xiàn)在涼山州首府西昌的街頭和邛海景區(qū)湖邊。

那時(shí)的烤具很簡(jiǎn)單，一張中間被挖空的矮木桌，桌下放置一個(gè)搪瓷盆制成的簡(jiǎn)易火盆，桌面上再放一張鐵絲網(wǎng)，所有食材都可以放在鐵絲網(wǎng)上炙烤，故那時(shí)的火盆燒烤又名“鐵網(wǎng)燒烤”。

到了2006年，西昌創(chuàng)建為中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，西昌旅游業(yè)迎來(lái)快速發(fā)展，隨之也帶動(dòng)了西昌燒烤經(jīng)濟(jì)相關(guān)產(chǎn)業(yè)“火爆”發(fā)展。

2021年6月，西昌火盆燒烤制作技藝入列西昌市第二批非遺代表性項(xiàng)目名錄。

西昌火盆燒烤傳承價(jià)值

西昌火盆燒烤制作技藝是當(dāng)?shù)厝嗣袢罕妼?duì)生活的實(shí)踐與創(chuàng)新，它不僅是一種獨(dú)特的飲食習(xí)慣，更是一種地方民族文化，代表著西昌人民熱情、奔放的性格氣質(zhì)，豪爽、直率的人文性格。

西昌火盆燒烤不僅是一種美食，更像是西昌人民的一種精神，也展現(xiàn)了西昌的一種旅游文化。