青川銅火鍋的由來(lái)介紹

相傳青川銅火鍋源于秦漢，后名見(jiàn)三國(guó)，屬于古回族美食。

銅火鍋，是傳統(tǒng)的炭燒銅火鍋，無(wú)論從鍋底料的配方炒制，到鍋內(nèi)的肉菜、蔬菜的選擇搭配，后期的湯料制作添加等程序都十分講究，以黃牛肉、牛雜等為主材料做成。

銅是人體內(nèi)一種必需的微量元素，在人體的新陳代謝過(guò)程中起著重要的作用。

牛肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體攝取蛋白質(zhì)脂肪的優(yōu)質(zhì)來(lái)源。蘿卜、木耳、香菇、山藥含有胡蘿卜素、維生素B1、B2等多種維生素。深受當(dāng)?shù)孛癖姷南矏?ài)。

青川銅火鍋的做法

材料：黃牛肉、牛雜、用牛肉制作的酥肉、青川白蘿卜、青川黑木耳、青川羊肚菌、青川魔芋、青川香菇、香料、菜油、黃牛油、郫縣豆瓣、冰糖、朝天椒等。

做法：

1、新鮮優(yōu)質(zhì)黃牛肉焯水去腥味。

2、用牛骨肉湯將牛肉慢火熬制2-3小時(shí)，撈出。

3、冷卻后切成寬4-5厘米、長(zhǎng)7-8厘米肉塊備用。

4、鍋中放入自制的火鍋料作為底料。

5、青川白蘿卜、青川黑木耳、青川羊肚菌、青川魔芋、青川香菇等作為鍋底。

6、第二層加入優(yōu)質(zhì)的熟牛雜。

7、第三層加入新鮮的牛肉酥肉

8、第四層選用切好的牛肉塊。

9、用青杠木炭點(diǎn)燃煮20-30分鐘即可食用。