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藤椒缽缽雞

#地方菜# 0 0
藤椒缽缽雞是四川眉山的特色美食，也是蘇軾筆下“瓦屋寒堆春后雪，峨眉翠掃雨余天”的瓦屋山區(qū)、青衣江畔的一道民間美食。 藤椒缽缽雞以當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)公雞煮熟開片，雞湯調(diào)藤椒油、青紅椒而成，成菜色澤分明，肉香而Q彈，咸鮮適口，麻辣適度，最為食客稱道。2021年12月7日，藤椒缽缽雞入選四川省級“天府名菜”名單。
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藤椒缽缽雞的做法

材料：放養(yǎng)土公雞、老姜、大蔥、小米辣、二荊條青椒圈、雞精、味精、食鹽、雞湯、幺麻子藤椒油、糖水等。

做法：

1、新鮮放養(yǎng)土公雞宰殺洗凈后備用。

2、鍋里放入清水，放入土公雞，加入老姜、大蔥、食鹽、胡椒粉、料酒，大火燒開。

3、轉(zhuǎn)小火燜煮二十分鐘，待雞肉熟透即可。

4、雞放涼后切小片，雞腳去骨改成小塊，郡肝改成薄片，分別用竹簽串起來。

5、取一個土缽調(diào)入調(diào)味品，加入雞湯、小米椒圈、青椒圈、藤椒油。

6、把串好的雞肉放進去泡入味即可食用。

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