孝泉裹汁牛肉的歷史由來

孝泉自唐代起，便已有制作牛肉食品的習(xí)俗與工藝流傳。

孝泉“裹汁牛肉”始創(chuàng)于民國(guó)10年，制作工藝融合了漢回兩族的傳統(tǒng)工藝，具有麻、辣、香、酥及帶有果味等特點(diǎn)，又名“果汁牛肉”。

與當(dāng)?shù)氐呐Ｈ庵破废啾?，風(fēng)味獨(dú)特、口感絕佳，深受廣大消費(fèi)者青睞。

孝泉裹汁牛肉的做法

材料：牛小排、姜、蔥、秘制牛肉汁水、紅花椒、二荊條辣椒、糖、秘制醬汁等。

做法：

1、挑選優(yōu)質(zhì)去骨肩胛牛小排，剔去筋膜。

2、加入姜蔥、鹽、香料進(jìn)行白鹵。

3、用“武火”沸煮打其血泡。

4、用“文火”煮至耙糯，撈起自然冷卻。

5、把牛肉改刀成1.5厘米見方。

6、鍋至旺火，待油溫?zé)疗叱桑湃肱Ｈ饬Ｕㄖ镣馑掷锬邸?/p>

7、鍋至文火，倒入調(diào)好牛肉汁水，文火慢收

8、待汁水收干，起鍋?zhàn)匀焕鋮s，加入秘制香料油拌勻即可。