瀘州白馬雞湯的做法

材料：烏骨公雞、高山泉水、老姜、青花椒、雞油、食用鹽、紅油、醬油。

做法：

1、將烏骨公雞宰殺后洗凈，剁成大塊，用鹽腌制15分鐘。

2、洗鍋置火上，放入雞油，下老姜妙制金黃色。

3、倒入青花椒炒香后，把花椒、老姜一起撈出裝料袋中，作香料袋待用。

4、將鍋中雞油燒熱，下雞塊炒制雞肉變?yōu)榘咨?/p>

5、倒入高山泉水，開大火燒開。

6、去浮沫，下香料袋，繼續(xù)煮半小時，盛入砂鍋中。

7、小火煨至2-3小時時，待雞肉骨肉分離關火，去香料袋出鍋。

8、將雞肉、湯、鹽分別裝入燙煲中，配上醬油和紅油味碟即成。