牌坊鹵鵝的做法

1、把光鵝開腹取出內臟，洗凈晾干，再用精鹽抹在鵝身內外，并用竹筷一段挺在腹腔內。

2、把川椒粒炒香與八角、桂皮、甘草、丁香放在紗布中包扎成球，放進鹵水盆里，加入醬油、黃糖、南姜、香芒、白酒，再加入清水，將大蒜、南姜放入光鵝腹內。

3、以中火把鹵水燒沸，再把鵝放入鹵水盆里，大約煮一小時三十分鐘，中間要將鹵鵝吊起離湯后再放下，反復四次，使鵝入味，然后撈起放涼待用。

4、將熟鹵鵝放在砧板上切成厚片，淋上鹵汁，配上蒜泥醋的味碟即可上桌。

牌坊鹵鵝的功效和作用

1、鹵鵝中的營養(yǎng)物質比較豐富，含有蛋白質、鈣、磷等營養(yǎng)物質和人體所需要的各種氨基酸。適量食用鹵鵝能夠滿足身體生長和發(fā)育的需求，有助于增強自身的體質，提高抗病能力。

2、鹵鵝具有化痰止咳的功效，能夠幫助緩解咳嗽和咳痰等癥狀。

3、鹵鵝中含有比較豐富的維生素和氨基酸，能夠幫助消除體內的自由基，促進細胞的代謝，有助于達到延緩衰老的功效。

4、鹵鵝還有祛風除濕、養(yǎng)胃開津、補陰養(yǎng)血等功效。