桐城醬鴨怎么做

食材：鴨半只、蔥、姜、八角、桂皮、香葉、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、鹽、海鮮醬、黃酒。

步驟：1、半只鴨子清洗干凈，把鴨爪剁下來。

2、鴨子冷水下鍋，放黃酒，姜片焯水，去除鴨子的血沫和表皮上的臟東西以及鴨子的腥味。

3、沖洗干凈后的鴨子放入容器中瀝干水分。

4、熱鍋冷油，放入蔥姜，八角、桂皮，香葉炒出香味，放入生抽，老抽，黃酒，海鮮醬，冰糖繼續(xù)翻炒片刻。

5、倒入能沒過鴨子的清水煮開。

6、放入鴨子，大火燒開，撇去浮末，轉(zhuǎn)中小火，蓋上蓋子慢燉。

7、燜煮一個小時左右，把鍋中的香料撈出。

8、期間要把鴨子翻面一到兩次。

9、筷子能輕松戳進鴨肉時就開大火收汁，同時用勺子一點點往鴨子身上澆汁，直至湯汁濃稠，成棗紅色即可。

桐城醬鴨的功效與作用

醬鴨中含有豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，煙酸，脂肪酸，膽固醇，維生素B1，維生素B2以及鈣，磷，鈉，鐵，鋅，硒等多種營養(yǎng)元素，它的功效如下：

1、鴨子肉性味甘，具有補血行水，養(yǎng)胃生津，清熱健脾，止咳止驚等功效，對于病后體虛，身體虛弱以及營養(yǎng)不良性水腫等病癥具有很好的改善作用。

2、醬鴨燉食后具有很大的滋補作用，燉出的鴨汁善補五臟之陰和虛癆之熱。