臘味鍋巴飯的做法

食材：大米、臘腸、小油菜、雞蛋、鹽、一品鮮醬油、蠔油、白糖 、料酒。

步驟：1、把大米洗凈后加入適量的水浸泡30分鐘。

2、接著把小油菜清洗干凈瀝干水分備用，臘腸切成片備用。

3、調(diào)一個料汁，小碗中依次加入一品鮮醬油、蠔油、料酒、少許鹽，少許糖，再加入一點水?dāng)嚢杈鶆蚍胖靡慌詡溆谩?/p>

4、大米泡好了，加入適量的水用小火蓋上蓋子煮，水量大約控制在高過大米半截手指頭的量，也要考慮大米的吸水性酌情增減用水量。

5、米飯煮至出現(xiàn)滋滋的聲音，米湯剛剛煮干后沿著鍋邊淋入少許玉米油，這樣鍋底可以出一層香脆的鍋巴。

6、接著把切好的臘腸片擺在米飯上，再蓋上鍋蓋煮5分鐘，然后關(guān)火再燜5分鐘。

7、5分鐘后打入一個雞蛋，再根據(jù)自己的口味淋入提前調(diào)好的料汁。

8、蓋上蓋子繼續(xù)用小火煮3分鐘后再關(guān)火燜5分鐘。

9、另起一鍋加入適量的水，水開后先放入1勺鹽，再將洗凈的小油菜放入鍋中焯水20秒左右，撈出后放入冷水中冷卻，再擠干水分，擺入小砂鍋即可。

臘味鍋巴飯的功效與作用

1、米飯鍋巴中含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，適量食用可以為人體補充所需的營養(yǎng)物質(zhì)，有利于身體健康。

2、米飯鍋巴中含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動，有利于食物的消化與吸收，具有促進(jìn)消化的功效。如果患者存在食欲不振的情況，可以適量食用米飯鍋巴，有利于改善不適癥狀。

3、米飯鍋巴中含有大量的水分和膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動，有利于食物的消化與吸收，具有緩解便秘的功效。如果患者存在便秘的情況，可以適量食用米飯鍋巴，有利于改善便秘的情況。

4、米飯鍋巴中含有豐富的氟元素，適量食用米飯鍋巴，可以為人體補充所需的氟元素，具有輔助保護(hù)牙齒的功效。

5、米飯鍋巴中含有豐富的鐵元素，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用米飯鍋巴可以輔助改善貧血的情況。