普寧梅酒為什么好

1、歷史文化悠久

普寧青梅的種植歷史可以追溯到700多年前，最早的記錄在200年前。清朝乾隆年間出版的《普寧縣志》中，就有普寧梅的記載，這是普寧青梅名字的最早記錄。作為中國三大“青梅之鄉(xiāng)”的普寧，種植青梅面積達16萬畝，至今，普寧已經(jīng)成為中國最大的青梅產(chǎn)地之一。同時，普寧青梅獲得了國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護、地理標(biāo)志產(chǎn)品證明商標(biāo)，這確保了普寧是青梅原產(chǎn)地的保護區(qū)。

2、地理環(huán)境優(yōu)異

廣東普寧位于北回歸線附近，氣候溫和，光照充足，年光照時間達到1922.7小時，晝夜溫差大，有利于青梅積累營養(yǎng)成分。雨水充沛，微赤紅土壤，有機質(zhì)含量高，為優(yōu)質(zhì)青梅的生長提供了良好的條件。

3、青梅果碩飽滿

普寧的軟枝大粒梅，其果實的大小遠超臺灣、蕭山的青梅，平均單果重達18.5克。肉厚，核小，出汁率高，其他青梅的平均出汁率在52%左右，而軟枝大粒梅高達76%。酸度高，軟枝大粒梅總酸含量在55g/kg，這樣釀出的青梅酒，才有結(jié)構(gòu)飽滿的感覺。

普寧梅酒有什么功效與作用

1、消除疲勞

青梅酒中含有豐富的天然礦物質(zhì)和維他命成分，可以促進人體內(nèi)的新陳代謝，有助于消除疲勞。

2、改善堿性體質(zhì)

青梅酒中含有大量的鈣、鎂、鈉等多種礦物質(zhì)。它不僅可以中和血液的酸性，保持體液的弱堿性平衡，還可以預(yù)防多種疾病。

3、殺菌

青梅酒中的有機酸具有殺菌效果，還可抑制細菌繁殖，提高腸內(nèi)的殺菌作用，可以消炎、止瀉。

4、促進唾液分泌

青梅酒里含有豐富的有機酸，能促進唾液分泌。唾液有幫助消化，增進食欲的作用。青梅酒酒要在飯前喝就是這個原因。除了唾液腺能分泌唾液外，還可以從更大的耳下腺分泌唾液腺激素，這種激素作用很大。唾液腺激素能促進細胞的代謝，防止細胞老化。

5、抗衰老

此外，青梅酒還能促進皮膚角質(zhì)層的代謝，防止皺紋和斑點的出現(xiàn)。因此，它被稱為“返老還童”的荷爾蒙。它還被證明有促進骨骼和牙齒的鈣化，以及促進周圍硬組織生長的作用。

青梅酒釀造方法

用料：青梅、白酒、黃冰糖

做法：

1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖；

2、青梅，用清水洗干凈（去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬）；

3、用干凈無油無異味的鍋，水煮開后把青梅倒進去，立刻倒出來（動作要快，不然就變成熟梅了），用涼水沖一會（過冷）；

4、青梅沖過水后，用圓竹篩裝置陽臺掠干水分；廣口玻璃瓶清洗干凈，抹干水分，可用少許白酒消毒；

5、瓶里裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內(nèi)壁緩緩注入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九分滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。（糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶后再放入剩下的糖；隔幾天搖晃一下使糖分布均勻，味道更濃郁。放置3個月后，可以飲用。建議半年或一年后風(fēng)味更佳。放置6個月后，后可以將梅子取出它用，也可繼續(xù)放著浸泡。）

青梅酒釀造技巧

1、青梅

要選擇青青的較硬的，最好選用野生無公害青梅，保證健康，青梅過熟不適合用來泡青梅酒。

2、泡青梅用的白酒

度數(shù)應(yīng)該在38-50度以上。50度以上白酒與梅（1：1）混合后，酒精濃度大大降低，剛好適合女性飲用。度數(shù)過低容易壞掉。

3、裝酒的容器

因為有機物，如塑料，能溶于酒精，所以泡酒容器一定要使用無機材質(zhì)的，如玻璃廣口瓶，便裝取灑，且密封性好。

4、冰糖

最好是黃冰糖。