油炒粉是什么

油炒粉是甘肅省蘭州市一道著名的特色傳統(tǒng)小吃，是用鹵豬油炒制的涼粉，在蘭州一般有賣釀皮的地方都賣油炒粉。

蘭州油炒粉的做法

把洋芋淀粉做出的涼粉切成肉塊狀，投入蒜苗、蔥花熗鍋的菜籽油中翻炒，粉塊隨著爐火上下左右搖擺，炒至粉塊底部略焦黃，晶瑩剔透，熱氣騰騰，依各人口味，澆上加了草果八角泡出的香醋、麻醬、辣椒油、芥末、蒜泥。

油炒粉的特色

做好的油炒粉酸辣四溢，入口軟糯，齒頰留香，粗獷淋漓，在蘭州冬日的小街小巷中，來一碗熱乎乎的炒油炒粉，雖是小吃小食，足矣暖胃暖心。