血灌粑制作方法

用料：糯米、新鮮豬血、豬大腸、花椒粉、鹽、面粉、油辣椒

做法：

1、提前一夜糯米用水泡好，泡三四個(gè)小時(shí)也可以。

2、把豬血和糯米混合在一起，加適量鹽、花椒粉、白胡椒粉，攪拌均勻。

3、清洗大腸，先用鹽揉捏清洗，再用面粉揉捏清洗一次，然后翻面用同樣的方法清洗。

4、翻面清洗干凈后，摘取掉多余的臟物和脂肪就可以翻回正面了。

5、用線扎緊大腸的一頭，灌入豬血糯米，然后把另一頭扎緊。適當(dāng)灌點(diǎn)豬血，糯米豬血九一或八二，蒸熟還會(huì)膨脹點(diǎn)，所以扎另一頭時(shí)留點(diǎn)空間往外退一格再扎。

6、放入蒸鍋中水燒開中火蒸熟，熟了以后就可以拿出來吃了，煎炸蒸煮，整塊或者切片都可以，蒸熟中間切開放入油辣椒。

小貼士：

1、豬血一定不要買煮熟過的，否則口感會(huì)不好。

2、扎線的時(shí)候一定要扎緊，不然豬血和糯米漏出來會(huì)溢鍋。