糟辣酸湯魚制作方法

用料：魚、蒜、姜、鹽、糟辣椒、西紅柿、木姜子、芹菜、油、花椒、胡椒粉

做法：

1、新鮮魚開膛去內臟，取鰓去鱗片洗凈備用。

2、取一個無水鍋，鍋熱倒入可以沒過魚的食用油，油熱后下入魚，等一面炸定型后再翻面炸另外一面，兩面都定型后就中火一直把魚炸透。

3、另起鍋，鍋內放油，油熱先放花椒炸香，再加入糟辣椒、姜片、大蒜瓣炒香，接著放西紅柿繼續(xù)翻炒，西紅柿要用鍋鏟搗爛，等香味都出來后加入大量的開水。

4、把炸好的魚一同放進去煮，加入芹菜段、鹽、胡椒粉、木姜子碎，先大火煮開5分鐘后，轉中小火煮20分鐘。