潛江花糕的歷史由來

傳說舜帝攜女英、娥皇二妃南巡，經(jīng)過荊州時，因路途勞累，娥皇染疾喉嚨腫痛，唯欲吃魚而厭其刺，于是善良的女英結(jié)合當?shù)匾粷O民的指導(dǎo)，融入自己的廚藝，用魚、肉、蓮子粉等蒸成魚糕，娥皇吃后，病情迅速好轉(zhuǎn)，舜帝聞之，對魚糕大加贊賞。

現(xiàn)如今，潛江花糕充分體現(xiàn)了潛江人民年年有余（魚）的美好愿望，更是人民群眾的智慧結(jié)晶，彰顯了潛江傳統(tǒng)飲食文化的延續(xù)傳承。

潛江花糕的做法

將魚肉和少量豬肉剁碎并加入盤子中和勻。

加入蛋清，淀粉等佐料并充分攪拌

將肉泥裝入蒸籠格子鋪平，約一寸厚，將其蒸熟。

蒸熟后，將籠移除鍋外，揭開籠蓋。

涂上蛋黃后繼續(xù)蒸熟。

擺造型，有食用顏料可上色，成品外觀更好。

潛江花糕的特點

潛江花糕晶瑩細嫩，滑而不斷，爽而不膩，食魚肉而不見其形。

每席每客二塊，一席十六，分四面碼放，以應(yīng)八仙桌之東西南北。

今吃法稍簡，切片狀碼盤中成條即成，其制法百多年不變。