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油炸食品是生活中常見(jiàn)的食品之一，因其酥脆可口、香氣撲鼻，能增進(jìn)食欲，深受許多成人和兒童的喜愛(ài)。油炸食品的種類(lèi)比較多，有水果類(lèi)、蔬菜類(lèi)、面食類(lèi)，油炸是生活中比較常見(jiàn)的烹飪食物方式之一，但是在油炸時(shí)會(huì)導(dǎo)致烹飪的溫度過(guò)高，產(chǎn)生丙烯酰胺；食品煎炸過(guò)焦后，會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)多環(huán)芳烴，這些物質(zhì)屬于致癌物質(zhì)，食用后會(huì)增加患癌的幾率，而且長(zhǎng)期食用油炸食品會(huì)引起肥胖。

蝎子在很多人眼里是談之色變的東西，然而在山東，搖身一變，成為一道美食。一些山東人很喜歡吃這道菜，甚至幾天不吃就很想念。蝎子可以加工烹調(diào)成上百種美味佳肴，而對(duì)于一名吃貨來(lái)講，最簡(jiǎn)單的吃法肯定就是油炸了，通常將活蝎子放鹽水中喝飽嗆死，之后進(jìn)行油炸而成，味極鮮美，脆而不堅(jiān)，香酥可口。山東吃的炸蝎子大多是產(chǎn)于臨朐、沂水、沂源、蒙陰、平邑等縣的沂蒙全蝎，據(jù)說(shuō)他處蝎子是兩鉗六腿，而沂蒙地區(qū)的蝎子卻是兩鉗八腿，故名沂蒙全蝎。