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湘西黑豬產(chǎn)于湖南省沅江中下游兩岸的特產(chǎn)地方品種，可分為桃源黑豬、浦市黑豬和大合坪黑豬等3個(gè)類(lèi)群，而不是培育品種豬。湘西黑豬多采用白天放牧、晚上舍飼的方式，這種半舍飼半放牧的方式使得湘西黑豬對(duì)外界環(huán)境適應(yīng)性強(qiáng)，不易感染疾病。湘西黑豬的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美，香味獨(dú)特，肉質(zhì)緊、味道香、口感爽，是優(yōu)質(zhì)的生態(tài)有機(jī)食品。

牟平黑山豬是山東省內(nèi)煙臺(tái)市牟平區(qū)的特產(chǎn)黑豬，是我國(guó)的珍稀優(yōu)良豬種之一。牟平黑山豬外形圓潤(rùn)，體質(zhì)結(jié)實(shí)，頭部大小適中，耳朵微直，顏面直，頸部長(zhǎng)短適中，毛色純黑喜運(yùn)動(dòng)，肌肉發(fā)達(dá)，由于生長(zhǎng)速度較慢，它的豬肉肉質(zhì)細(xì)嫩、油脂含量低、口感鮮美，不僅適合烤、煮、燉等多種烹飪方式，而且也可以制作成很多美食，如黑豬火腿、煙黑豬肉糜等，都是非常受歡迎的美食。

陽(yáng)谷黑豬是山東省聊城市陽(yáng)谷縣的特產(chǎn)，2013年獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。陽(yáng)谷黑豬的養(yǎng)殖歷史可追溯至明朝，歷經(jīng)數(shù)百年改良與培育，形成了獨(dú)具特色的地方品種，半垂耳、毛色油黑、體型精巧、反應(yīng)靈敏、抗病性能與繁殖力強(qiáng)、耐寒冷。聊城陽(yáng)谷黑豬作為山東省豬肉生產(chǎn)的佼佼者，在政府扶持與農(nóng)民積極推動(dòng)下，成為備受追捧的優(yōu)質(zhì)肉類(lèi)產(chǎn)品，為消費(fèi)者帶來(lái)更多美味與健康的選擇。

淮豬是黃淮海黑豬的一個(gè)主要類(lèi)群，原產(chǎn)淮北平原的古老地方品種，現(xiàn)主要分布于黃河中下游、淮河、海河流域，包括淮北豬、山豬、灶豬、定遠(yuǎn)豬、皖北豬、淮南豬等，肉脂兼用的優(yōu)良豬種之一?；簇i肉好吃嗎？正宗淮豬肌肉大理石紋明顯，肌纖維較細(xì)， 肉質(zhì)細(xì)嫩， 味鮮且芳香濃郁， 口感酥嫩， 品質(zhì)良好。

皖南黑豬因原產(chǎn)于安徽南部山區(qū)而得名，是一款肥肉型豬種，包括楊山黑豬和績(jī)溪黑豬兩個(gè)類(lèi)群。皖南黑豬肉好吃嗎？皖南黑豬肉以其獨(dú)特的口感和風(fēng)味而聞名，因?yàn)橥钅虾谪i的飼養(yǎng)周期較長(zhǎng)，豬肉品質(zhì)高，?口感肥而不膩、?瘦而不柴、?肉質(zhì)細(xì)膩、?鮮美嫩滑，?品嘗過(guò)的人皆贊不絕口，特別是用其制作紅燒肉，肥而不膩、?瘦而不柴，肉塊上掛著粘稠的醬汁，?色澤鮮艷，?滿(mǎn)口留香。

滇南小耳豬是產(chǎn)于云南省勐臘、瑞麗、盈江等地的優(yōu)良的地方品種，包括德宏小耳豬或景頗豬、僳匕豬、勐臘豬或愛(ài)尼豬、文山豬或阿尼豬等，體軀短小，耳豎立或向外橫伸，全身豐滿(mǎn)，皮薄、毛稀，被毛以純黑為主。滇南小耳豬肉好吃嗎？南小耳豬的肉質(zhì)鮮嫩，?口感香糯，?具有地道的豬肉香味；瘦肉肌纖維細(xì)膩、?鮮嫩，?色澤潤(rùn)紅、?油亮；肥肉厚實(shí)、?白凈；特別是烤滇南小耳豬，?成品的肉肥瘦相間、?肥而不膩，非常美味。

漢江黑豬是產(chǎn)于漢中西部的黑河流域的地方豬種，包括黑河豬、鐵河豬、鐵爐豬、水磑河豬、安康豬等，于1983年統(tǒng)一命名為漢江黑豬，現(xiàn)主要包括大耳黑豬和小耳黑豬兩大類(lèi)。漢江黑豬肉好吃嗎？漢江黑豬的肉質(zhì)獨(dú)特，口感鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，且富有彈性，肉汁豐富，味道醇厚，帶有一股天然的芳香。

河套大耳豬是產(chǎn)于內(nèi)蒙古自治區(qū)巴彥淖爾盟陰山山脈以南的河套平原地方豬種，我國(guó)華北型豬種之一，是在早年對(duì)野豬的馴養(yǎng)及以后不同歷史時(shí)期各個(gè)地方豬種之間雜交的基礎(chǔ)上演變形成的，由于當(dāng)?shù)刈匀簧鷳B(tài)條件的長(zhǎng)期影響，形成了耐寒、耐熱、耐粗放飼養(yǎng)的特性 。據(jù)了解，河套大耳豬肉質(zhì)細(xì)膩、口感好，適合各種烹飪方式，深受當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)。

東串豬是幾個(gè)地方豬種復(fù)雜雜交，并經(jīng)長(zhǎng)期選育而成。東串豬的中心產(chǎn)區(qū)在如皋市西南部和泰興市東部，群眾稱(chēng)之為本種大骨頭豬，又名洲夾子豬。按頭型可分為刀臉型和獅子頭型兩種。

姜曲海豬主產(chǎn)于江蘇省海安、泰州市姜堰區(qū)一帶，而以姜埝、曲塘、海安鎮(zhèn)為主要集散地，因而得名。據(jù)了解，姜曲海豬是首批納入《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》中48個(gè)豬地方保護(hù)品種之一，也是江蘇3大地方品種之一，與外來(lái)豬種相比，具有耐粗飼、繁殖力高、性溫馴、早熟易肥、肉質(zhì)鮮嫩，味美多汁的特點(diǎn)，擁有真正五層的五花肉。

碧湖豬是原產(chǎn)于麗水蓮都區(qū)，因碧湖得名的地方品種豬，具有早熟、母性好、耐粗飼、屠宰率高、抗病力強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)，被列入國(guó)家畜禽遺傳資源品種名錄。碧湖豬肉的特點(diǎn)主要表現(xiàn)在皮薄、肉質(zhì)細(xì)膩、風(fēng)味獨(dú)特，瘦肉率可達(dá)52%，肌內(nèi)脂肪含量?jī)H2.0%，深受當(dāng)?shù)叵M(fèi)者喜愛(ài)。

岔路黑豬因原產(chǎn)于寧?？h岔路區(qū)域而得名，具有300年以上的飼養(yǎng)歷史?。據(jù)了解，寧海岔路黑豬早在2011年被列入《中國(guó)畜禽遺傳資源志（豬志）》，為29個(gè)省級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄品種之一，也是浙江省十大優(yōu)異畜禽種質(zhì)資源之一，2023年列入中國(guó)畜牧地理標(biāo)志區(qū)域公用品牌聲譽(yù)前100位，是極為寶貴的地方特色畜禽品種資源。

莆田黑豬主要產(chǎn)于福建省莆田、仙游和福清市的西北部，是由福州引入的“大耳豬”與閩南引入的“小耳豬”雜交，經(jīng)長(zhǎng)期自繁選育，逐漸形成的種群。由于長(zhǎng)膘慢、飼養(yǎng)期長(zhǎng)、經(jīng)濟(jì)效益不高，農(nóng)戶(hù)養(yǎng)殖的積極性較低等原因，黑豬瀕臨滅絕，2006年，莆田黑豬被列入農(nóng)業(yè)部《國(guó)家級(jí)畜禽遺傳資源保護(hù)名錄》。據(jù)了解，莆田黑豬已被列入農(nóng)業(yè)部豬種資源保護(hù)項(xiàng)目。

武夷黑豬主要分布在武夷山脈西側(cè)山麓的各縣，包括江西省的南城、宜黃、廣昌、石城、資溪以及福建省的浦城、邵武、建寧、松溪和古田等地的地方品種豬，能適應(yīng)武夷山區(qū)潮濕、多霧氣候，具有早熟、脂肪沉積多、皮薄、肉嫩等特點(diǎn)，但產(chǎn)仔數(shù)偏低，生長(zhǎng)較緩慢?。

濱湖黑豬又叫贛北黑豬，江西省八大地方品種豬之一，產(chǎn)于江西省鄱陽(yáng)湖周?chē)骺h市，2009年被列入國(guó)家種質(zhì)資源名錄。據(jù)了解，濱湖黑豬受多種因素的影響，2022年全國(guó)第三次畜禽遺傳資源普查，該豬種被列入江西省瀕臨滅絕的地方品種，后啟動(dòng)正式生產(chǎn)培育和繁殖濱湖黑豬良種建設(shè)，種群規(guī)模逐漸擴(kuò)大。

玉江豬是分布于浙贛地區(qū)的一種土豬，1974年，浙江的江山烏豬和江西的玉山烏豬、廣豐烏豬統(tǒng)一命名為玉江豬，1986年收錄于《中國(guó)豬品種志》。據(jù)了解，玉江豬肉色鮮紅，肌內(nèi)脂肪含量豐富；亞麻酸等多種不飽和脂肪酸含量明顯高于普通豬肉，具有很高的食用價(jià)值。

海南豬是海南豬種動(dòng)物，分布于澄邁、儋縣、昌江、東方、樂(lè)東、瓊山、瓊海、萬(wàn)寧、陵水、定安等縣。據(jù)了解，海南豬產(chǎn)地雜糧豐富，甘薯、木薯、芋、花生等作物廣為種植，野生飼料種類(lèi)繁多，四季常青，給養(yǎng)豬提供了良好的飼料條件。由于豬只獲得豐富的碳水化合物飼料，加之飼養(yǎng)精細(xì)，因而使海南豬逐步形成早熟、易肥、皮薄、骨細(xì)、肉質(zhì)鮮美的豬種。

大圍子豬是長(zhǎng)沙市的一個(gè)著名地方品種，曾以良好的生產(chǎn)性能、繁殖率以及肉脂品質(zhì)享譽(yù)全省及鄰近省區(qū)，現(xiàn)主產(chǎn)區(qū)分布于湘潭、衡東等地。據(jù)了解，大圍子豬的肥育性能好，具有邊長(zhǎng)邊肥的特點(diǎn)，其產(chǎn)肉能力，據(jù)對(duì)飼養(yǎng)的雙月斷奶后仔豬經(jīng)145天飼養(yǎng)期的肥育豬屠宰測(cè)定，其平均屠宰率為64.65％，胴體瘦肉率40％，但肌肉酸度、肌纖維、眼肌大理石紋以及必需氨基酸含量都有較好的表現(xiàn)，很多指標(biāo)優(yōu)于引進(jìn)品種。

粵東黑豬是廣東省優(yōu)良的地方豬種，具有肉質(zhì)好、耐粗飼、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)點(diǎn)?；洊|黑豬產(chǎn)區(qū)位于粵東丘陵地帶，氣候溫暖，雨量充沛，農(nóng)作物基本上一年三熟，主要有水稻、甘薯、花生、黃豆、玉米、黃麻等；境內(nèi)坡地廣闊，適于放養(yǎng)。