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樟樹臭鱖魚是一道充滿挑戰(zhàn)性的美食，是江西樟樹的特色菜。這道菜以新鮮的鱖魚為主料，配以各種香料和調(diào)味料，經(jīng)過獨特的發(fā)酵和腌制過程，使其具有特殊的氣味和口感，再用油鍋煎制金黃，燜煮到鱖魚鮮香味完全散發(fā)解渴。樟樹市的地理位置使其擁有豐富的水資源，因此水產(chǎn)類美食也頗具特色，樟樹臭鱖魚是當?shù)匾坏纻涫軞g迎的美食，以其特有的烹飪方式和獨特的風味而著名，聞起來臭，吃起來香，肉質(zhì)鮮嫩、醇滑爽口，保持了鱖魚的本味原汁。

鱖魚的品種多，在我國各地大部分地區(qū)的水域里都有分布，是紅遍全國的淡水食用魚，但只有產(chǎn)自松花江的鱖魚，能夠位列世界十大珍貴淡水魚的行列。松花江鱖魚生長在低溫的東北水系中，成長速度慢，生長周期長，無論是肉質(zhì)口感，還是美味程度，都要比其他地方好上一大截，而且刺少肉多，營養(yǎng)豐富，一直為人們所青睞。不過野生鱖魚多藏在水草、石頭縫等水底障礙物眾多的地方，捕撈比較困難，在讓它得到很好的保護的同時，也為它增加了身價。

鄂城鱖魚是湖北省鄂州市的名產(chǎn)，鰲花魚又叫桂魚、鱖魚，屬于分類學中的脂科魚類，身長扁圓，尖頭，大嘴，大眼，體青果綠色帶金屬光澤，體側有不規(guī)則的花黑斑點，小細鱗，尾鰭截形，背鰭前半部為硬棘且有毒素，后半部為軟條。鱖魚與黃河鯉魚、松江四鰓鱸魚、興凱湖大白魚齊名，同被譽為中國“四大淡水名魚”。鱖魚肉質(zhì)細嫩豐滿，肥厚鮮美，內(nèi)部無膽，少刺而著稱，故為“三花五羅”中較名貴的魚。

秋浦花鱖[qiu pu hua gui]是安徽省池州市貴池區(qū)的特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標志。秋浦花鱖，體色較深，體前側黑寬帶不明顯，腹小背厚。體較高而側扁，背部隆起，口大，下頜明顯長于上頜。體側具有不規(guī)則的暗棕色斑點及斑塊，自吻端穿過眼眶至背鰭前下方有一條狹長的黑色帶紋。肉潔白、細嫩而鮮美，無肌間刺。

羅江鱖魚是四川德陽市羅江縣的特色產(chǎn)品，身體較長、略扁，體型自然、勻稱，背部凸起，頭部較大，身體呈棕黃色，肚子灰白，體表光澤無病灶，鱗片細小且完整；無異味；活體肌肉緊密有彈性。羅江鱖魚，2021年4月被農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公示為“2021年第一批農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記產(chǎn)品”。

梓江鱖魚，四川省綿陽市鹽亭縣特產(chǎn)，農(nóng)產(chǎn)品地理標志產(chǎn)品。體色明亮、體表光滑、斑點清晰；湯色淺白、清爽；香氣淡雅、持久；肉質(zhì)細嫩、緊實；滋味鮮美可口、回味微甜、無腥味。