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玉林有夏至吃狗肉的傳統(tǒng)，每年到了夏至，廣西玉林會有一個奇特的節(jié)日：荔枝狗肉節(jié)。據(jù)了解，玉林市官方從來沒有組織過狗肉節(jié)，真正的“荔枝狗肉節(jié)”并不存在，狗肉節(jié)并非是一種單純的由政府組織的儀式，而是與當?shù)仫嬍澄幕嘘P(guān)的自發(fā)行為。玉林吃狗肉源于民間傳說，民間有語：“冬止魚生夏止狗?！庇捎诠啡鉁責幔咨匣?，夏至是“陽氣”最盛的一天，吃荔枝和狗肉這兩種很“熱氣”的東西，正好與“陽氣”呼應(yīng)，“以陽制陽”，不會象平常那樣熱火攻心，所以在這一天放開肚子吃大餐。廣西玉林最家常的狗肉做法是干鍋脆皮狗肉、燜狗肉、清水狗肉等等。

狗肉火鍋的口味屬于咸鮮，肉香不膩，瘦而不柴，湯鮮爽口，狗肉不僅蛋白質(zhì)含量高，而且蛋白質(zhì)質(zhì)量極佳，食用狗肉可增強人的體魄，提高消化能力，促進血液循環(huán)，改善性功能，冬天常吃，可以提高抗寒能力。吃狗肉火鍋，肯定得燙涮東西才行，葷素搭配最宜，狗肉火鍋屬于溫熱之物，配菜應(yīng)該選擇涼性和甘平性的蔬菜，如白蘿卜、豆腐、馬蹄等，可以起到去火、清涼、消炎解毒的作用，也能發(fā)揮狗肉火鍋的最大功效

在春城地區(qū)非常盛行清水狗，以其獨特的清香，爽滑而遠近聞名。陽春的清水狗，因為狗肉不是猛火“迫”熟，而是在文火輕煮中浸熟，這里有狗肉特有的肉香，久吃不厭。吃肉后再飲一碗狗肉湯，更覺余味無窮。如果到陽春作客，而未嘗到陽春“清水狗”，那將是一大憾事。

永新紅燒狗肉是以狗肉為主要食材制作的一道贛菜，是江西吉安市永新縣的代表名菜。永新狗肉顏色鮮亮，吃起來口感香辣咸香，讓人回味無窮。永新紅燒狗肉的做法是先將狗肉用干稻草烤黃表皮，切成肉塊，按每斤狗肉、一兩油、半茶兩紅辣椒干的比例量，把茶油和辣椒放入鍋里炸脆后盛起；然后把狗肉放入鍋內(nèi)文火燒炒，等皮稍轉(zhuǎn)黃后，加入熱水，大火烹煮，加入好的茶油、辣椒干和胡椒、陳皮等，并反復(fù)翻動，約30分鐘后出鍋即可。

狗肉干扣面是安徽毫州渦陽的著名小吃，面條筋道，湯味鮮香。狗肉干扣面做法是將多加堿面的面條放入開水中煮軟后，撈出裝入碗中，放入鹽、蔥、蒜等調(diào)品料，根據(jù)食客個人喜好澆上適量的辣椒油，再將熬好的狗肉湯倒入碗中，香氣四溢的干扣面就做好了。

俗話說“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”。吳川紅燒五香湯狗肉，吳川狗肉不同于湛江雷州另一特色狗肉白切狗，熱制熱食，湯肉同吃，香味濃郁，口齒留香。吳川狗肉特別醇香由于選用獨特的烹制方法，特別是要本地梅菉瓦窯特制生產(chǎn)的瓦煲烹煮，這種瓦煲釉均勻厚實，而且煲的容量要比所煮的狗肉量加大一倍，使煮燉狗肉原味不易揮發(fā)。在吳川梅菉的解放中路、機電路、十字街等地方都是吃狗肉的好去處。

觀瀾狗肉是深圳本土特色風味小吃之一，觀瀾有諺語道：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”、“聞到狗肉香，神仙要跳墻”。觀瀾狗肉的歷史悠久，做法獨特，八角、茴香、老姜、陳皮、檸檬葉等是觀瀾客家狗肉的主要原料?！∮^瀾狗肉頗俱特色，以狗為肴歷史長久，在嶺南地區(qū)的潮州、梅州、寶安（今深圳市）、廣州等地，食犬之風長盛不哀，一直奉為什行美食。

靈川狗肉是桂林靈川特色風味名吃，又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，盛行不衰。有“天下第一美味”之譽。狗肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富。有滋陰補腎，祛寒健胃等大補之功，以秋初至春末食之最佳。靈川狗肉烹調(diào)工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調(diào)到品嘗皆有講究，食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。靈川的狗肉色澤鮮艷，香氣濃郁，口味極佳。俗話說得好：“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)。聞到狗肉香，神仙也跳墻”。其吃法也多種多樣，既可以燉爛吃，亦可以紅燒，夏天涼拌，冬季火鍋。

金山五香肉是廣東開平一道美味獨特的傳統(tǒng)菜肴，它特選農(nóng)家飼養(yǎng)的肉狗為主要原料，成品肉質(zhì)爽滑，味道濃郁，芳香撲鼻，深受喜愛。金山五香肉的制法獨特，首先將肉狗處理干凈，去除雜質(zhì)，然后將肉狗切成塊狀，經(jīng)過浸泡、腌制、烹煮等一系列工序，最后，加入獨特的五香料，使得肉狗充分吸收各種香料的味道，使之更加美味。金山五香肉肉質(zhì)鮮嫩多汁，咀嚼起來口感極佳，加入獨特的五香料，使得肉狗散發(fā)出濃郁的香氣，無論是作為正餐中的一道菜肴，還是作為下酒菜，金山五香肉都能帶給人們美味的享受。

江西省豐城張巷人吃狗肉的歷史悠久，可以追溯到唐宋時期。與其他地方的水煮狗肉不同，張巷狗肉是用甑蒸熟的，味道非常特別。人們趕街，接近晌午，到店里打上幾兩白酒，到狗肉攤子上買上半斤狗肉，切得薄薄的一片，就著狗肉攤上的碗、醬油、辣椒粉，嘬一口酒，嚼一塊蘸著醬油的原汁原味的狗肉，樂悠悠的，美滋滋的，吃得周身發(fā)熱，既過了燒酒癮，又品了狗肉味。

吳川瓦煲狗肉是有名的湛江吳川特色菜，不同于白切狗肉的熱制冷食，吳川瓦煲狗肉熱制熱食，湯肉同吃，香味濃郁，口齒留香，用白芷、小茴、橘皮、八角、當歸、生姜、紹酒等熬制而成，不爛不韌且有嚼頭，深受廣大市民游客的喜愛。不僅味道好，狗肉還有入藥療疾的作用，能夠壯陽道，暖腰膝，填精髓，具有補中益氣，溫腎壯陽等功效。

都勻狗肉，是到都勻必吃的特色風味菜肴。狗肉歷來是都勻一道風味獨特的名菜，過去吃狗肉，人們都往有名的仿古一條街——都勻的石板街跑。這里不僅街道古樸、環(huán)境優(yōu)雅，而且銷售狗肉的餐館一家連著一家。都勻狗肉風味以“狗肉席”最為出名，其次是“黃燜狗肉”。在石板街，除“狗肉席”之外，不論是黃燜、清燉，還是自切、爆炒的狗肉，都香飄窗外，讓人食欲猛增，一嘗為快。都勻狗肉主要原材料有肥嫩狗、花椒、砂仁、狗肉香等，烹飪方法很獨特，原料、加工過程、配料也非常講究，成菜后口味鮮香、香辣。都勻狗肉不僅有補中益氣，溫腎助陽功能，而且能治脾腎氣虛，胸腹脹痛，腰膝軟弱等癥，但“素常氣壯多火之人”不可多吃。

白斬狗被岑溪人稱為當?shù)孛酥?，每逢宴席賓客臨門、親朋好友聚首把酒臨風之際都少不了它。岑溪人制作加工白斬狗有獨到之處，狗皮與狗肉之間總是藕斷絲連的，且色香味美俱全。常用麻油、蔥、姜末、辣椒、紫蘇、料酒、醬油、芝麻、胡椒粉等作為佐料。白斬狗在裝盤上桌時，肉塊的排列錯落有致，同時對肉色也講究靚麗，肉色要求呈金黃色且晶瑩油亮，肉盤內(nèi)讓紅、白、紫、青等各種顏色點綴其間，讓人光是看著就胃口大開，聞著醇香濃郁，沁人肺腑，頓覺滿屋飄香。

湘西特味狗肉采用湖南省湘西地區(qū)農(nóng)家散養(yǎng)成年土狗，舌長而薄，可散熱，毛有黃、白、黑等顏色。湘西狗肉下本地菜籽油加大料大火炒制，再入砂砵文火燉煮，肉質(zhì)軟爛入味，有滋補強壯和增強機體抗力作用。狗肉味甘、性溫，可以溫補腎陽，能夠緩解腎陽虛導(dǎo)致的腰疼等癥狀。常吃狗肉可以改善人的性功能，促進人體的血液循環(huán)，增加抗寒能力和抗病能力，緩解視疲勞，營養(yǎng)視神經(jīng)，適用于患有胃寒疾病，經(jīng)常腹部發(fā)冷的人群食用。需要注意的是狗肉性質(zhì)偏熱，一次性不要吃太多，適量食用即可。

開煲狗肉是一道獨具風味的家常菜肴，不僅味美，而且營養(yǎng)豐富，兼具多種滋補保健功效。開煲狗肉的吃法和火鍋類似，尤其適合在冬天食用，馥郁芬芳，愈吃愈可口，愈吃愈暖和。做開煲狗肉，先將宰好的狗原只燒至金黃，然后斬件，用花生油、姜、蒜爆透，再加入柱侯醬、腐乳、陳皮、酒、糖、精鹽、味精、湯料等炒勻，轉(zhuǎn)人瓦罐再用慢火炆至熟，最后，配搭生菜邊滾邊吃。滾熟的狗肉，具有一種濃烈的誘人香味，故狗肉又有“香肉”的美稱。

鹿邑試量狗肉是周口鹿邑的風味特產(chǎn)，是豫東著名風味小吃，正宗產(chǎn)地在鹿邑縣城西25公里試量集。試量狗肉以其悠久的歷史、純正的味道、肉爛味美以及補血益氣、驅(qū)寒溫中等藥理作用而深受人們的喜愛。據(jù)說試量狗肉發(fā)端于西漢末期，已有近2000年的歷史。鹿邑試量集狗肉的制作方法古樸，烹制時配有多種香料和調(diào)料，并加少許火硝，用小火燜煮。成菜色澤鮮紅，手捻為絲，濃香撲鼻、沒有腥味，久貯不腐。