達(dá)州石梯蒸魚的歷史由來 石梯蒸魚的做法竅門
石梯蒸魚是四川達(dá)州市達(dá)縣石梯鎮(zhèn)的地方特色名菜,達(dá)州十大名菜之一。石梯特色蒸魚用的是當(dāng)?shù)匕秃舆吷a(chǎn)的鯰魚或鰱魚為主要食材,鮮活的魚撈起來現(xiàn)殺,先將魚剖殺瀝干剁塊,拌以綠豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屜蒸熟即成。石梯蒸魚的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細(xì)膩,后味悠長。食時(shí),店家還提供魚頭魚尾熬制的面塊湯,大家有機(jī)會(huì)一定要嘗嘗這道達(dá)州特色名菜。