川匯區(qū)五香驢肉好吃嗎 周口川匯區(qū)五香驢肉介紹
周口市川匯區(qū)五香驢肉是河南周口美食之一,以色佳味美在全省久享盛名。川匯區(qū)五香驢肉制作時選擇老、殘無病毛驢,屠宰放血,剝皮,去內(nèi)臟,剔骨,分割成1公斤左右的肉塊,去筋膜,用清水漂洗干凈,然后曝腌2至3天。腌好后用食鹽、火硝、料酒等作配料,入鍋燜煮,不斷翻轉,用木柄試探生熟;其阻力不大,木柄一穿就過者,即為成熟。此肉外觀油潤,內(nèi)外紫紅,肉質(zhì)細膩,營養(yǎng)豐富,入口香爛,余味深長。特別是驢灌腸、驢肚繃,制作精美,咸甜適口,肥爛香嫩,鮮香襲人,風味獨特,回味悠長。